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105第 105 章（第1页）

说是评委团，除了两位年轻人，也就是群中年大爷。

叶奚知是这么看待的，丘主编也在其中，坐下后就开始聊中年男人的共同兴趣爱好，钓鱼。

叶奚知从窗口望过去，有种奇怪的亲切感。

这次倒没有人和之前一样拍摄了，各管各的聊天，大家对叶奚知的态度很尊重，也很平常，这点让人很舒服。

为了不给厨师和餐厅压力，他们并没有当着叶奚知的面谈论太多，大多也是夸奖。

叶奚知没有特意准备，依旧是照着当天的食材。

春笋还没有下市，叶奚知买了些拿来焖。

焖笋想要好吃，笋是越嫩越好，特别尖头还是白色，没有变色的笋。

切好洗净的笋块就可以下锅了，叶奚知还加了半勺猪油，掺了些荤味。

锅里的笋焖几分钟，笋块的颜色变深了，泛着黄绿色，这时候再加酱油，糖等调料上色，不加水，最后加小半碗黄酒。

盖上锅盖慢慢闷，大约十分钟，开盖后雾气翻腾，也能闻到浓烈的香味。

叶奚知拿筷子转了转，就装盘了。

盘里的闷笋汁收的浓稠，在锅中冒着小气泡，笋块已经发软了，特别亮，正放在灯下，表面反着光。

“颜色很好看。”

丘主编旁边的人先观察了色，夸奖道。

闷笋的表面要带着亮色，而笋上要裹着酱色。

笋块焖了很久，虽然变软了，一口咬下去发出“咔嚓”

声，里层依旧很脆。

笋的味道鲜嫩，咸度适中，还带着点点荤香，用来配米饭是最适合的，一口饭一口笋，很快就把一碗饭干干净净地吃光了。

前期已经上过笋汤，现在又上了焖笋。

这几道菜都做的非常好，大家毕竟吃过天南地北，表面上没有表现出特别惊讶，不过，每当叶奚知来上菜，都会抽空夸奖几句。

叶奚知面带微笑，他觉得今天这顿饭是笑的最多的一天。

春季除了吃春笋，就是香椿了。

最后的主食，叶奚知就做的香椿面。

香椿只用最尖端的嫩芽，摘下来后浸在开水里，泡几分钟，艳红色的香椿芽泡过后马上变成了绿色。

面条用的是宽面，宽面吃起来才够爽滑，煮后过一道冷水还更劲道。

最后面条装在碗里，铺上切碎的香椿芽，黄瓜丝还有菜叶，不需要任何肉，再倒入调味汁，面就做好了。

丘主编搅拌的时候，香椿的味道扑面而来。

香椿气味浓郁，甚至对某些人来说还很刺鼻，有人闻得惯，也有人闻不惯。

浸过热水的香椿芽就好多了，香气被冲散，余下清香，还有着极淡的柑橘香气。

叶奚知的调料打得浓，不仅微辣，加了麻酱有芝麻香气。

搅拌均匀以后吃，味道很特殊，香椿芽没那么涩，还很脆嫩，有一种奇妙的口感。

有位厨师说过，最先吃到食物的不是嘴，而是鼻子。

食物放入口中后，顶向上颚，气味会瞬间窜入鼻腔，这是舌头无法感受到的，等开始嚼动，直至下咽，就再也分辨不出来了。

香椿的美味，除了好吃，还有闻到味道就让人闻到春天。