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第三百八十九章 香菇青菜（第10页）

“那当然，袁老板的进货渠道神秘着呢。”

乌海摊手表示。

“不过拔菜带手套怕弄脏？”

苏沐看着袁州以极其怪异的姿势拔出一颗颗的青菜，不解的问道。

“这家伙肯定是不想碰到菜，这样好保持味道。”

袁州的龟毛程度，乌海早就见识过了。

大约取了一盘子的量，袁州停下了手里的动作，快速的洗手换了一副手套，打开另一个柜子，里面是一段木头，一段长着香菇的木头。

“卧槽，香菇都是新鲜的，还在木头上。”

饶是苏沐这样温和的人，都忍不住爆出粗口。

“少见多怪。”

乌海一点不在意这个。

开玩笑袁州可是能弄到灭绝牛肉的人，这个算什么。

只不过，袁州这样让其他厨师怎么混？把食客口味养刁了。

“听说香菇有素中之肉的说法，这是家常菜中的香菇青菜吧。”

苏沐一脸洞察先机的表情。

“不说我们也知道。”

乌海摸着小胡子，就等着袁州做好，好分一杯羹。

“我喜欢说。”

苏沐哼了一声。

而袁州则完全不受影响，拿起竹刀，开始割香菇。

木头上的香菇大都长的差不多，这个差不多是指大小，而不是形状。

割下六朵后，袁州就停手，把木头放了回去。

“哗哗哗”

青菜在流动的水中被清洗的很是干净，洗完后，袁州还特意把青菜放进水中浸泡，里面撒上了一层薄盐。

香菇的洗法稍微复杂一些。

袁州拿起全部的香菇放进一个大的陶瓷碗里，注满清水，用筷子好似打发鸡蛋一般，反复抽打，却又不能伤到香菇，期间香菇褶皱里的泥沙会慢慢沉淀到碗底。

棕黄色的泥沙沉到雪白的碗底，袁州用筷子挑出香菇，换了一碗清水，再次使用这样的方法，换了四次水，大约抽打了上千次的样子。

这才拿出香菇待用。

至于青菜自然是洗干净的，全程没有用铁器切割，只是手掰下一片片的叶子而已。

“咄咄咄”

竹刀和菜板接触的声音，随着这个声音，香菇被袁州切成均匀的香菇片。

食材全部备好，袁州就开始起锅开炒了。

“我觉得这才用整个香菇更好看吧。”

苏沐转头不解的看着乌海问道。

“饭店里确实多用整个的，便于摆盘和装饰。”

乌海这个吃过最多饭店的人肯定的说道。

“这样以来，样子确实会差些。”

西装男也难得插话的说道。