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大长今（第2页）

这时候苏青看向闵政浩：“帮我拿下马车里的最下面那个菜摊子。”

听到苏青说的那个菜摊子，闵政浩忍不住吞咽了下口水。

跟着苏青走遍大江南北，闵政浩自然知道那个菜摊子里面装的什么。

那是做酸菜鱼的必备品。

酸菜！

闵政浩和苏青曾经历尽千辛万苦好不容易来到海外。

那时候先到的是一个非常偏僻的穷乡僻壤小村庄。

闵政浩和苏青在那里修整了好几日的时候准备离开，却意外吃到村子一户人家腌制的咸菜。

他们h国几乎是家家都腌制咸菜和泡菜，在这方面已经登峰造极，可没想到能在这里吃到比他们曾经吃过的更加好吃的咸菜。

苏青被吸引住，在户人家那呆了整整半年时间，那户人家才肯将秘方交给苏青。

腌制咸菜看似简单，可想要好吃却要花费不少心思。

一边想着，闵政浩已经将那坛酸菜搬回来。

这时候苏青已把鱼片从碗中取出，在清水里泡了一会后，里面的血水已经去除了部分。

她将鱼片里的多余水分挤出来，然后在鱼片上面上浆。

浆水是用四个鸡蛋，水淀粉再加面粉和适量的清水调和成的。

搅拌冰冷浓稠的白色糊糊，筷子朝上挑了下，就牵出丝儿来。

做这些的时候，朴惠恩已经将客人点的饭送上去回来了。

她问苏青：“这个是在干什么。”

“上浆。”

苏青没有任何隐瞒的直接说道：“鱼片上浆可以让鱼片的口感很有弹性，因为它吸饱水分，而且在烹饪的时候也不会碎掉。”

苏青调制浆水的时候只用蛋清，所以调制出来的颜色近乎透明，鱼片放入蛋糊，浸泡均匀，再提起时依旧透明，只是好像多了一层薄膜，非常好看。

腌制的这五分钟，苏青煸好一些猪油备用，然后把姜泡在水里，泡椒，葱，香葱蒜切成末。

锅热了之后，将凉了的猪油放到里面凉油，油温七成热，空气里面传来阵阵油香味道，苏青将鱼骨放到锅里面，大火煎的鱼骨两面呈金黄色。

苏青这时候将闵政浩搬过来的酸菜坛子打开。

里面顿时传来一股浓郁的酸味，只是这个酸味不是醋酸的那种，而且带着一种让人口水垂涎三尺的香浓酸味。

这股味道扑入鼻腔，叫人不由自主地分泌出许多唾液。

“味道真好！”

朴惠恩忍不住咕咚咕咚吞咽着口水。

而在朴惠恩被吸引的同时，却不知道坐在大堂吃石锅泡菜拌饭的食客也同样闻到。