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7第 7 章（第2页）

谢镌寒剁完肉，将一大盆肉分成两份。

其中一份加入盐、香料碎和少量面粉腌制，另外一份却直接放入锅中炒制。

金属锅在柴火堆上烧得滚烫，他挖了一块凝固的兽油下去。

锅中一下变得油润。

他撒下香料碎和葱碎，等二者稍微变得焦黄，立即将剁好的肉粒倒入锅中。

只一瞬间，肉粒在锅中变色，里面的脂肪变得半透明，肉里的奶香味一下就升腾上来了。

小家伙们痴迷地看着锅。

无论看过多少次，它们都为这个过程惊叹。

谢镌寒单手端着锅，拿起来在半空中颠了两下。

炒得焦香油润的肉粒在空中被颠散，每一粒都变得焦黄香浓。

谢镌寒另一只手拎起放在边上的厨酒，“滋啦”

一声，洒进锅里。

锅壁的高温瞬间将厨酒的香味激发出来，在锅周围飘起了香雾，接着又“轰”

地起了火。

“唧唧！”

小家伙们更激动了。

它们一点也不害怕，只惊奇地瞪圆了眼睛，跑过来，要围在锅边看。

谢镌寒推开它们的小脑袋，免得它们把毛发掉进去，心里对厨酒的香味也很满意。

“稍等，马上就可以盛起来包饺子了。”

谢镌寒说着，又撒了另一个瓶子的调料进去。

瞬间，锅里肉粒的浓香变成了鲜香。

小家伙们：“！

！

！”

谢镌寒笑着解释：“是鱼酱油。”

鱼酱油是本地的一种特色酱油。

他买了最好的那种，用去内脏的纯鱼发酵的酱油。

这种鱼酱油有着柔和的金褐色，闻着带有干虾米的鲜和坚果香，炝锅后，香味更明显。

不等小家伙们继续探究。

谢镌寒将炒好的油润肉粒盛在大陶盆里，拌入另一半生牛肉馅，再放入一大袋挤干水分的野葱碎。

馅料一拌，焦褐的牛肉粒，油亮的牛肉馅，清脆的野葱碎，光装在大陶盆里，闻着就已经很香了。

谢镌寒坐在树墩子上，擀面开始包饺子。

奥尔弗雷家的面粉用小麦和黑麦混合起来，有点黄褐色。

因为筛过，粉质还算细腻。

最让谢镌寒满意的是，这种新磨出来的面粉，闻起来带着浓郁的麦香味，擀出来的饺子皮也非常柔软。

谢镌寒手头上的工具不是很足，今天要做的饺子也很多。

他想这口饺子很久了，擀皮的时候罕见地失去了耐心。

他的饺子皮擀得比以往大，最后包出来的饺子每一个都有他手掌那么大。