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第5章 羊肉臊子麵（第1页）

来人是陆华和陆杰，陆远大伯家的儿子。

陆长明排行老三，上面两个哥哥，下面两个妹妹。

老陆家只有大伯家有拖拉机，其他家要拉粮的时候，陆华和陆杰就会开著拖拉机过来帮忙。

小一辈们从小都是一起玩大的，关係很好，陆华看到陆远瘫坐在粮堆上，打趣道：

“哟，大厨亲自干活啦？”

陆远起身让开了粮堆：“今天把大厨伺候好了，保准让你们吃的满嘴油光！”

“大厨您放心！”

陆华捏著嗓子说了一句不標准的普通话，逗得几人哈哈大笑。

隨后陆华和陆杰就开始帮忙装车，陆远则回屋换了身乾净衣服准备做饭。

做农活他现在实在是不擅长了，乾脆把几个人的胃伺候好要紧。

来到厨房后，照例先点火。

有了昨天的经验，今天点火就快多了。

点好火后，再把面揉几下，开始切配菜。

昨天的羊腿还剩下一部分，陆远把肉剔下来，全部切成了1厘米大小的小丁。

配菜的话，有土豆、青萝卜、豆腐，同样切成小丁。

陆远又拿出几个西红柿切碎了备用，塞北人吃麵基本都要加西红柿。

一来会增加红润的色泽，让汤底看起来更有食慾，二来可以增加一些清香味，让整体的味道更加浓郁。

起锅烧油，油热直接下入羊肉丁，快速翻炒。

肥肉缩水变焦褐色后，下入大量葱花倒熗锅。

紧接著下辣椒麵、调和面、酱油，快速翻炒。

羊肉顏色变得红润后，再加入土豆丁和青萝卜丁翻炒。

翻炒均匀后，再加入西红柿碎，炒制出沙，加入大量清水，再把豆腐丁加进去。

最后调入適量的盐，待臊子汤滚开，撒上一把葱花就可以出锅了。

如果有肉汤的话，味道会更鲜美，不过现在陆远只能用清水替代了。

趁著这个间隙，陆远开始擀麵。

麵团先用擀麵杖压平后，再从一头开始慢慢的卷到擀麵杖上。

卷的时候要手掌用力往外推，卷一层推一次，这个过程就是擀麵的过程。

如此重复一圈，麵团就成了巨大的麵皮。

这个时候需要在麵皮上洒一层乾麵粉，防止切的时候粘连。

再从一头提起麵皮，像波浪一样一层一层的叠起来。

臊子汤煮好后盛出，再起一锅清水。