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第27章（第2页）

本朝人喜肉食，会做干肉条，也就是“脯”

来食用，鹿脯属于精品，但祝明璃实在欣赏不来。

她从他们简单的夜生活里，看到了巨大的商机。

猪肉脯可以做，且刷蜜烤制后带点甜，很符合现在的人的口味，可又太容易复刻了。

这更像是和甜糕一样，适合日中解馋的零食。

她既然要做，就要做出特色，一战成名。

“夜宵”

的习惯从她的食肆传开，从此，消夜除了赏月吟诗品酒以外，还要吃“夜宵”

。

就算长安食肆跟着学也没关系，因为以后大家想到闭坊后在家中解馋的吃食，首先想到的是开创者，再是他者。

“肉脯、蜜饯？”

严弘正猜测，后又否定，“值得你专门跑一趟，想必不是寻常杂嚼吧。”

祝明璃关子卖够了，把盒盖揭开。

提盒里摆放着五个小碗——和重阳节的五色糕一样。

夜宵将在重阳节甜糕热度下，顺势推出，也能让人下意识跟着买套餐，多赚点。

和上次甜糕一样，要上新就要上新好几种。

但太多了也不行，祝明璃曾看心理学家的果酱购买试验，结论表明过多的选择会让消费者决策困难，从而购买力下降。

五个，既有选择，又不会决策困难。

若贵客实在选不出来，试吃拼装盒帮您解忧。

试吃拼装里分别有五种口味。

热卤、冷卤、冷吃、蒜香、酸辣，这些口味都有一个特点，就是能添菜一锅出。

她不敢保证哪种销量最好，所以前期每个口味只做少量货，等到销量统计结果出来，再添菜色。

比如现在，这些口味就只做了豆干、鸡翅、鸡爪。

其实做卤味，用猪蹄猪皮这种能出胶的食材打底最好，这样后续卤汤会有饱满的油润感，素菜也能增添荤香。

不过现在的人对猪肉接受程度低，烘焙里的肉松、汉堡里的肉饼好歹是肉，猪蹄猪皮这种的，不一定能立刻接受。

再加上未阉割猪肉的荤腥味仍是一个问题，祝明璃不想坏了卤汤——此时香料十分昂贵。

幸好除了胡椒这种贵到能拿来贪污的香料，卤料包里一部分香料在此时是药材，食肆前身就是药铺，对上了。

没清完的货，统统进锅了，反正不需要药效。

阿青在糕肆惴惴不安了许久，终于等到了安排。

强迫症厨娘在祝明璃的指点下做“实验”

时，因为缺少某些卤料而差点火候时，阿青居然根据祝明璃的口述，找来了相似气味的替代药材。

祝明璃反复查看她的人物面板，确认没有点亮什么“辨别药材”

“药学天才”

的标签，很是遗憾。

猪肉未阉割，养鹅多，养鸭少……祝明璃忍不住想，要是她能有自己的养殖场该多好。

行了，打住，小作坊还没开始呢。

把脑海里的计划撤掉，祝明璃收回思绪，看向正纠结先吃哪个的严弘正。

崔京兆倒是爽快，先夹离自己最近的冷豆干，豆干过油，边缘微脆，薄薄带嚼劲，一开始只品出鲜咸豆香，嚼着嚼着辣味上头，太适合下酒了！