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第108章（第1页）

施粥不止一日，待家丁熟练后，现场便不需祝明璃亲自调度了，后续时日由焦尾大徒弟监看。

由于朝廷提前部署，此番暴雪虽骤，带来的打击较往年相比算很轻的，长安城里慢慢恢复生机，城外的粥摊也一直施济。

才开始是高门贵户先撤，而后才是严家，没想到沈家还多撑了两日。

祝明璃和朝廷一样都是提前收粮，却确定有灾，比他们更果断，因此仓米还能支撑。

施粥本为赈济饥民，但不乏有人混入队伍领粥，直到尝到掺沙米粥，连啐数口，悻悻而去，终于歇了心思。

后来官府也学了这一招，总算是能把米粮发给最需救助的人。

沈绩自然没了假，连续多日未曾回府。

雪停后，沈令文回到学堂，作坊开始送货，京城又与往日一般热闹了起来。

这次暴雪来得太突然，许多人家都没能准备，幸好是在年前，又有京兆及各处出手处理混乱，要不是连过年都很难喜庆。

祝明璃为此也做了备案：若是雪灾严重，今年过不好年，作坊、铺子那边得停工，做不了买卖；若能在年前开工，就根据下雪时间长短确定今年做点什么。

此时过年时间长，一直到正月十五才结束。

在这期间，大多数食店是不开张的，哪怕是酒肆，也得等到初七“人日”

过了。

所以若是嘴馋了，一时半会儿还真不能找到合心意的零嘴。

加上又有守岁的习俗，一家人欢宴共饮，通宵达旦，每家每户都要备点零嘴果子，所以岁末买年货的风潮与后世一模一样。

卖大菜色是指望不上了，就盯着年货赚。

买年货，点心果子必不可少，如十般糖、蜜姜豉、皂儿糕等等，沈府也跟着备办了不少。

此类茶点的一个特点就是很耐放，因为大概率会从初一一直摆到十五，所以蛋糕遗憾退场。

铺子里唯有饼干能顶上。

祝明璃决定调整计划，让糕肆重点做饼干，暂停蛋糕。

况且蛋糕做起来也费力，停下来能让更好地备办年货。

做什么祝明璃也想好了，就做蛋卷。

做起来容易，花样也多，甜咸味的肉松海苔、香葱等，做蛋糕时就已做顺手了这些配料；纯甜口的更是多种多样，芝麻原味、茶味、红枣味等等，五花八门做一大堆，正好应了年节热闹的氛围。

配比还是要和索娘一起琢磨，工具却是现成的，煎饼鏊子就能摊蛋卷。

两人在府里研究了三日，用最快的速度做出各色口味，接着索娘回糕肆教学，开始大量备货。

另一边，杂嚼铺子人手更加充足，底料一熬就是一大锅，暖锅生意在雪后愈发热火朝天，但仍然是消耗的速度比不上产出的，因此可以抽调大量人手备办年货。

此时酒文化繁荣，平日酒不离手，难得新春佳节，更是放开了畅饮。

除了图吉利的屠苏酒、柏叶酒以外，平日爱饮的酒也不会落下。

这段时期又是拜年访友高峰期，一饮酒，必然需要佐酒的菜。

所以还是老思路，做下酒菜。

过年，食鸡子、鸡丝皆不可少，那就做香辣鸡丝，油盐重，放得也久。

不过这倒不必早早备货，赶着最后几日大锅出就差不多了，前面时日就帮着糕肆打下手。

练习蛋卷也需费点时日，等索娘那边忙完后回府，才能琢磨香辣鸡丝的配比。

当然，备货可不止是研究一下口味就完了，采买用料、核算本钱、厘定售价，都要费心。

又因为是最重要的元日，顾客更需维护，阿青和掌柜把开业以来的贵客单捋了又捋，从老到新，都要备点薄利贺岁。

反正只是食肆，不需拿什么贵礼，图个心意，就送食肆有的吃食就行。

作坊赶制出来的过年限定包装，把店里的吃食五花八门装上。

反正过年送礼太多，都会淹没在礼品里，主要是图个心意。