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芝麻薄脆（第3页）

黎长安默默流泪。

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抱着新衣服回了家，时间还不到晌午。

她简单地给自己填饱肚子，开始准备下午要卖的小零嘴。

她准备做些芝麻薄脆。

据她这段时间的观察，镇上的人们若是吃面食，大多是饼、面、包子馒头一类，做法上并没有太多的花样，区别无非是材料用便宜的杂面还是贵点的白面。

至于甜口的零嘴，除了糖块、糕团、果脯、甜汤等大类以外，也没有太多的选择。

最有钱的那些人，也许自家的厨房有些独特的甜食方子。

但还有一大批中层的居民，没有专门的厨子，市面上能够买到的也就是这些。

黎长安决定先做这个群体的生意试试。

芝麻薄脆的食材其实很简单，主要是工艺上要费些功夫。

但对于黎长安来说，想要在成本上省钱，就肯定省不得人力。

她拿出买好的白面和熟白芝麻，以及油、盐和麦芽糖，又取出擀面杖、鏊（音同“奥”

）子等工具，洗净了手，准备开工。

她在白面中加了麦芽糖和少许的盐，缓缓倒入温水，揉成了偏硬的面团。

若是在现代，她可以把面糊倒进平底的大盘中，摇匀了送进烤箱。

可是现在没有这样的条件，薄饼得她自己花功夫来擀。

面团若是软了，到时候会粘会破，就做不成薄脆了。

等醒面完成后，黎长安将面团揪成一个个的小剂子，用擀面杖反复来回，直到擀成极薄的面皮，再刷上油，洒满白芝麻，又用擀面杖轻压了一回，将芝麻嵌进面中。

到此，便可以开始烤了。

她伸了伸腰背，活动了下因为重复动作而有些酸痛的肩膀，将鏊子架到了小炉上。

这是一种平底无边、中间微凸的炊具，有点像现代人摊春卷皮用的那种。

黎长安将炉子的火控制得很小，开始一个个地烤薄脆。

随着火慢慢地将面皮烘干，芝麻薄脆开始渐渐有了模样——金黄的色泽、微焦的边缘，已经非常接近她之前吃过的样子。

再加上厨房中飘散的浓郁香气……啊，简直诱人得紧。

只不过，现在还不能吃。

刚烤好的薄脆要等到彻底放凉，才会变酥变脆。

黎长安早已准备好了竹筛，烤完的一个个放进去晾着，等着最后切片。

等待凉透的时间里，她开始准备油纸包和绳子。

之前在码头上和乔氏夫妇学过手法，现在的她已经能非常快速的打包了。

薄脆这样每份包好，外观好看又卫生，客人们也方便。