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第48章 扫汤如水（第1页）

上午九点半。

城中村出租屋。

林辰和王海提著食材推门进屋。

两人没有任何停歇，放下东西后，立刻走到水槽边，洗乾净手，繫上了围裙。

“胖子，你先把米淘了，上锅燜。

然后把小葱切出来。”

林辰有条不紊地分配著工作。

“得嘞，交给我。”

王海麻利地拿过那个巨大的不锈钢洗菜盆，开始洗米。

林辰则转身拿过刚才买回来的两只老母鸡和四根猪大骨。

他拿起菜刀，將老母鸡的鸡胸肉剔了下来，单独放在一个小碗里备用。

剩下的鸡身和猪大骨被他直接扔进了一个大號的不锈钢桶里。

加入冷水，没过食材。

开大火。

隨著水温逐渐升高，水面上开始浮现出一层浮沫。

这是骨头和鸡肉里的血水和杂质。

林辰拿著一个漏勺，將这些浮沫一点点撇去，直到水面不再有新的杂质浮出。

他关掉火，將老母鸡和猪大骨捞出来，放在温水下仔细冲洗乾净。

隨后，他重新拿过一个乾净的深筒汤锅，放入洗净的鸡和骨头，加入足量的纯净水。

“啪。”

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林辰拿起一块老薑，用刀面用力一拍。

姜块碎裂，他隨手將其扔进锅里，没有再加任何葱段、料酒或者复杂的香料，放一些盐。

“辰哥，燉汤不放点大料八角啥的吗？”

王海一边在案板上切著小葱，一边好奇地探头看了一眼。

“不需要。”

林辰盖上锅盖，將火候调到中小火，“真正的好汤，喝的就是食材本身的鲜味。

大料的味道太重，会反客为主，把鸡和骨头的本味盖住。

更何况，这汤是用来配炒饭的，味道必须纯粹，不能抢了炒饭的葱香。”

王海似懂非懂地点了点头，继续低头“篤篤篤”

地切著小葱。

出租屋里安静下来，只剩下菜刀接触案板的声音，以及汤锅里逐渐传出的“咕嚕咕嚕”

的沸腾声。

两个小时后。

隨著时间的推移，老母鸡和猪大骨里的油脂、胶原蛋白被彻底熬煮出来。

整个出租屋里瀰漫著一股香味。

王海已经把燜好的米饭平铺在竹簸箕上，正开著电风扇吹著。

他闻著这股香味，忍不住咽了咽口水。