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此话一出,后厨里的几个学徒和帮厨全都纷纷低下头,连大气都不敢喘。
越光米是店李里的招牌之一。
为了煮好这种米,渡边要求后厨必须用特定温度的纯净水,计算好浸泡的时间,最后用特製的土锅进行蒸煮。
这是渡边引以为傲的“匠人底线”
。
而现在,小李竟然说,一份九十九块钱的路边摊炒饭,用的米粒口感超过了他们店里的越光米?
“一派胡言!”
渡边猛地回过神来,脸色涨得通红,用大吼了一声。
他大步走上前,一把推开小李。
“你懂什么叫真正的大米吗?
你这个连生鱼片都切不好的学徒,有什么资格在这里评价越光米!”
渡边指著小李,训斥道,“一份街头食物,也配和我们的顶级越光米相提並论?
你的味觉是被劣质调料破坏了吗!”
小李被推得后退了两步,撞在后面的冰柜上。
他低著头,不敢反驳,但嘴里那股越嚼越香的炒饭余味,却让他心里对自己的判断无比篤定。
“我今天就让你死心!”
渡边转过身,一把抓起料理台上方的一把勺子。
他走到那个透明的打包盒前。
看著盒子里的炒饭,渡边冷哼了一声。
他绝对不相信,一个推三轮车的路边摊小贩,能做出什么真正的美食。
渡边握紧勺子,用力地舀起一勺炒饭,直接送进嘴里。
渡边原本准备在咀嚼的第一口,就挑出这饭里的毛病:比如米粒夹生、比如蛋液炒老了有焦糊味、比如油放多了腻口。
可是。
当他的牙齿真正咬碎那一粒粒米饭的时候。
渡边的动作,瞬间停滯了。
口腔里,没有一丝多余的油脂。
陈米特有的微韧口感,在嘴里爆发出惊人的弹性。
鸡蛋的鲜香不仅包裹在米粒外面,仿佛完全渗透进了米粒的內部。
每一次咀嚼,葱香和蛋香都在唇齿间交织。
没有一粒米是粘连的,也没有一粒米是发乾发硬的。
渡边的眼睛慢慢睁大,眼底闪过一丝震惊。
他也是厨师,他在灶台前站了二十年。
正因为他懂行,他才更清楚这看似简单的一口炒饭里,蕴含著多么扎实的基本功。
越光米讲究的是软糯甘甜,而这份炒饭用的明明是普通的米,却通过火候翻炒,硬生生把劣势转化成了无可比擬的乾爽嚼劲。
渡边喉结滚动,咽下了嘴里的炒饭。
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