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第209章（第2页）

话头微微一顿，他往回咽了口口水，方继续往下道：“第三个法子，可能效果最好，但也最难把握，便是加入澄清剂。”

“外头的那些个糖寮大抵也多是有的这个法子。

常见的澄清剂便是那石灰水了。

直接用草木灰浸出碱液，按一定比例兑入蔗汁，搅拌后静置，那些细小污物便与石灰反应生成沉淀，可得极为清亮的汁液。”

“只是这石灰水的浓淡、加入的多少、搅拌的时机，都极有讲究，加多了糖会带涩味，加少了又没效果，非得老师傅凭经验拿捏不可。”

“咱们县里……如今去哪里寻这般老师傅？真要硬着头皮做，难如登天。”

萧诚御听罢，微微颔首：“但你有法子。”

这话虽以疑问句式出口，却全然是肯定的意味。

萧诚御心下明镜似的，李景安此人，看似常行险着，实则从不打无把握之仗。

他既将难题如此条分缕析地摆出来，多半是胸中已有了应对的腹案。

只这一步更赖经验，他印象里李景安并未亲手熬过糖，倒要看他如何破解这经验之困。

不料，李景安闻言，只是嘴角泛起一丝无奈的苦笑，轻轻摇了摇头：“哪里有什么妙计。

到了这一步，怕是只能用最笨的法子了。”

“哦？什么笨法子？”

萧诚御眉梢微挑，语调也跟着微微抬高了些。

“便是试。”

李景安坦然道，“那石灰水与蔗汁大致的配比范围，我倒是知晓一个约数。”

“咱们便以这个约数为底，在此上下，分出数个不同的浓度梯度，各取少量蔗汁逐一尝试。

"

“观察何种浓度下，沉淀最速，汁液最清，且取上层清汁尝之，涩味最微。

如此反复比照，虽慢，虽耗费些材料，总能摸到一个相对合用的比例。”

萧诚御沉吟：“此法听来，确要糟蹋不少蔗汁。

你可舍得？”

李景安却摆摆手，神色倒显轻松：“不至于糟蹋殆尽。

溶液的适宜浓度，左右不过在那一个区间内浮动，能试的样数有限。”

“即便某次配比不佳，得出的糖液或色泽不正，或略带杂味，也总归还是糖，并非全然无用之物。”

他顿了顿，眼中闪过一丝狡黠，“县衙平日膳食，总要耗用糖料。

这些品相稍次的，便充作衙内用度，自行消耗了便是，怎算得浪费？”

萧诚御眸光倏然一动。

“自行消耗”

这说法，听着倒是个圆融的理由。

然而，他视线掠过李景安苍白清瘦的脸庞和掩在袖下、犹显无力的手腕，心头那根紧绷的弦又被无声拨动。

那样的糖……色泽晦暗、或许还带着未净的杂味或不当的涩意，他如何敢让李景安入口？这人身子骨本就娇贵难养，万一吃出些不妥，岂非因小失大？

也罢。

萧诚御在心底极轻地嗤笑一声。