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第169章 餐桌上的 保存学问（第2页）

她顿了顿，继续说道：“如果把刚做好的热菜尽快放进冰箱，虽然会让冰箱内部温度暂时升高，但这个过程很短，冰箱的制冷系统很快就能将温度降下来。

这样能最大限度地缩短食物在‘危险温度区’停留的时间，减少细菌繁殖的机会，反而能更好地保持食物的新鲜，延长保存时间。”

众人听得都很认真，时不时点头表示理解。

蒋主任若有所思地说道：“这么说确实有道理，以前只知道等菜凉透，却没考虑到放凉过程中细菌繁殖的问题。

看来我们之前的做法，反而增加了食物变质的风险。”

雨薇也跟着说道：“那是不是所有熟菜都适合趁热放冰箱啊？有没有什么特殊情况需要注意的？比如刚做好的汤，特别烫，直接放进冰箱会不会对冰箱造成损坏？”

雅萱笑着说：“这个问题我当时也问了俊辉他表哥。

他说，大部分熟菜都适合趁热放冰箱，但如果食物特别烫，比如刚煮好的汤，最好先稍微放一会儿，等温度降到不烫手的程度（大概60c左右）再放进冰箱，这样既能减少细菌繁殖，又不会因为温度过高对冰箱内部的部件造成损坏。

另外，放的时候最好把食物分成小份，装在密封的容器里，这样不仅冷却得更快，还能防止食物串味，也能避免食物中的水分流失，保持口感。”

大家一边听着雅萱的解释，一边在心里默默记下要点。

小美更是拿出手机，打开备忘录，认真地记录着：“熟菜尽快趁热放冰箱，避免在危险温度区停留；特别烫的食物稍降温至60c左右；分小份装密封容器，防串味、保水分。”

她一边记，一边笑着说：“这些知识点太实用了，我回去一定要跟我妈好好说说，以后再也不用为了等菜凉透而担心食物变质了。”

洛依也笑着说：“我也要记下来，以后花店剩下的便当，就知道该怎么正确保存了，再也不用纠结来纠结去。

雅萱，多亏了你，不然我们还在按照错误的方法保存食物呢。”

雅萱不好意思地笑了笑：“其实我也是听俊辉他表哥说的，只是把学到的知识分享给大家而已。

不过话说回来，除了熟菜保存，咱们今天吃的莲藕，生藕和熟藕的保存方法也不一样，大家知道怎么正确保存莲藕吗？”

众人你看看我，我看看你，纷纷摇头表示不知道。

蒋主任笑着说：“看来我们今天不仅吃到了美味的全藕宴，还能学到不少食材保存的学问。

雅萱，你就别卖关子了，快给我们好好科普科普，让我们也学学怎么正确保存莲藕，以后买多了也不用担心浪费。”

雅萱看着大家期待的眼神，心里满是欢喜。

她清了清嗓子，开始详细讲解莲藕的保存方法，一场关于食材保鲜的科普小课堂，在这满是藕香的槐下小厨里，热闹地展开。

而这也让大家意识到，生活中看似简单的小事，其实藏着很多实用的学问，只要用心学习，就能让生活变得更加便利、更加美好。

：（）试剂里的火焰