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猪油大馒头和鱼汤（第1页）

现在她的那间小厨房跟昨日所见，完全是变了个样。

原本堆得七零八落的坛坛罐罐，现如今都被香云清洗干净，有序地堆放在了厨房的角落里。

厨房原是有一个小小橱柜的，可因为常年无人好好打理，导致橱柜上积满了油污，很是不堪入目。

今日，香云特地烧了些热水，将壁橱搬到院中好好清洗了一遍，晾干后摆在厨房里很是成了个样子。

将在杂货店购置的米面酱醋盐之类的东西和碗筷、器具便都放在上面，厨房里一下子就有了人气儿。

因为买了鲜鱼预备炖了送给周文晏，所以香云还特地去肉铺买了一小块猪板油。

这无论什么菜，若是没有油，始终就会少了很多滋味儿。

要杀鱼切猪板油，就得有刀，说时迟那时快，香云便进卧房从包袱里拿了一个布包出来。

小心地将其打开，入眼的则是几个长条状缠着布的东西，放开缠着的布，原来是几把刀具。

俱是磨得铮亮锋利，香云拿在手里很是珍惜地摸了摸。

当初离开薛家时，老太太除了帮她办了路引，又给了些药丸之外，临走的时候还让萍儿送了她这些刀具。

说这几样都是她在延福院小厨房用惯了的，送了给她，也是全了一片主仆之谊。

香云很是感念，正所谓不当家不知柴米贵，她昨儿经过打铁铺的时候特地去问了一下。

她手里的这几把刀具，若是现买的话，可得不少银钱呢！

想到自己受了老太太那样的恩情，以后定也不会再见了，香云从内心深处希望薛家以后能越来越好。

眼看着天色渐渐暗了下来，香云也就抛开了这些想头，开始麻溜做事了。

先将猪板油清洗干净切成小块，因为猪板油不多，所以就用买的小炉子。

炉子上的火旺了之后，放上小锅，猪板油放进去，加少量的水，小火慢慢熬着。

随着锅里温度原来越高，白色的猪板油也渐渐地变小，锅里的油也越发多了起来。

直等到锅里猪板油变成微黄色的油渣，这油也就练成了。

猪板油散发出的香气在厨房里经久不散，香云吸了吸鼻子，在盛出来的一点猪油渣撒上几粒盐花。

趁热捏了一块扔进嘴里，香气扑鼻，酥脆好吃，拢共没几块的猪油渣很快便都进了她的肚子。

将猪油倒进小盅里，待油温下来之后，现在还是清亮的猪油明天就会变成雪白色的膏状。

炼好猪油后，香云便提着刀去杀鱼了。

利落刮干净鱼鳞，开膛破肚，将发苦的鱼胆小心取出，剩下的鱼籽和鱼泡则是都留在鱼腹之中。

她手脚快，几条鱼很快就处理干净了。

今天晚上，她想做炖一锅鱼汤，再蒸些白面馒头。

因为想着周文晏一个人住，所以香云便决定做几个馒头和鱼汤一起送去。

白面早晨的时候香云就加了水揉成团放进了盆里，用布包起来放在了阳光下。

因为没有发面的老酵子，所以只能早早地发面，中午的阳光还是有点力道的，所以这会子面已经发好了。

发好的面取一小块出来留着，下次蒸馒头就有酵子用了。

将发得膨胀起来的面团排气后揉成长条状，扯出大小差不多大的小剂子，搓圆后放在垫了笼布的蒸笼上。

锅里早就烧了热水备着，借着水的余温，放上笼屉。

这个时候，要等个一炷香的时间，待笼屉里的馒头变大后再继续烧锅蒸煮。

趁着这功夫，香云便开始炖鱼汤了，锅热后下猪油，放入清洗干净的鱼，煎得两面金黄。

沿着锅边来上一勺米酒，再来上些葱白和姜丝。