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有了蒸馒头的经验,黏豆包做起来就熟练多了。
最关键的一步是团豆馅。
苏页用的是赤豆,俗称“红小豆”
,与有“相思子”
之称的红豆并不相同。
赤豆不易煮软,需提前浸泡一夜再煮上半个时辰,然后从锅里捞出来,上屉蒸——这样做出的豆馅口感绵软,水分少,包到面皮里沙沙糯糯,不会将面皮浸得疲软。
煮豆的水不必扔,当作汤喝,据说可以消肿解毒、通肠润便。
若想将豆馅打成豆沙,需要去皮,更繁琐些,苏页干脆省掉这一步。
绵软的豆子拌上红糖,颗粒分明,同样香甜可口。
北方的豆包大多是这种,只有那些图省事的店家才会直接买豆沙用。
据说有皮的豆馅比没皮的豆沙营养更丰富。
苏页暂且信了。
苏青竹就像能闻见味儿似的,黏豆包刚一出锅就牵着小豆子来了。
后面还跟着一只肥肥壮壮的大白鹅——说起来,大白最近身材这么好,多亏了虞峰地里的萝卜缨。
大白鹅吃了苏页的馒头,似乎是记得他了,当苏页靠近它的时候,它依旧平静悠闲,不会大声鸣叫。
苏青竹嫉妒得要死,“我认识这只蠢鹅这么多年,它见了我还不是照样凶!
凭啥呀?”
苏页笑而不语。
鹅很聪明,可以像狗狗一样看家护院,也能分辨善意和恶意,并且极重感情,这一点可比某些人类要好上许多。
小豆子两只手抓着黏豆包,吃得小脸红扑扑,苏芽儿追在他后边嘱咐,“吃慢些,小心积食。”
“嗯嗯,晓得了。”
小家伙表面应下,回过头去继续大口大口地吃。
苏芽儿只得小心看护着,生怕他噎着。
苏青竹又嫉妒了一发,没好气地说道:“对了,姑母让我问问你小嫩芽的生辰,到时候摆上两桌,将他认下。”
苏页一愣,“大娘想好了?”
苏青竹撇撇嘴,“早就想好了,单等着你松口。”
“具体日期我也不知,得问芽儿自己——我没意见,看芽儿的意思。”
“小嫩芽能有什么意思?还不是听你的。”
苏页瞅了他一眼,好笑道:“我怎么听着你这口气有点酸?”
苏青竹顿了顿,快速看了苏页一眼,语气有些不自然,“你说,人们是不是都喜欢乖巧的双儿?”
苏页一听,险些笑出来——中二少年这是有心事了?
苏青竹瞪眼,“不许笑!”
苏页以手握拳,轻咳一声,一本正经地说道:“不是。”
苏青竹眼睛一亮,“我就说嘛,连张弓都拉不开有什么好……”
说完又有些不确定,再次看向苏页,“你没骗我?”
苏页似笑非笑地看着他,问道:“你觉得我‘乖巧’吗?”
苏青竹皱着脸,想了许久,才摇了摇头,“看着白白嫩嫩,其实心里黑着呢!”
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