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第2章 卖包子吧（第1页）

两个孩子根本不懂大人的心思，只闻到香味一直往鼻子里飘。

“哇，好香啊，”

“爸，我想吃。”

“你们要吃生的啊，得四、五个小时呢，等著吧。”

“好吧。”

两个小傢伙垂头丧气的抱著个小板凳在锅边守著。

吴锋笑著开始和面。

用葫芦瓢舀两瓢面，加老面、白糖、温水，搅成絮状。

现在还没有酵母卖，一般都是用老面发麵，安琪酵母的前身宜昌食用酵母基地，还要再等两年才立项研发。

老麵包子要复杂一点，还要加入碱面来中和老面的酸味，根据地区温度来控制发麵程度和时间，但口感暄软弹牙，即使第二天再热也不会回缩变硬。

在铝盆中揉成麵团，达到三光，用盖帘儿盖上，盖帘一般用高粱杆编制，东北这边常用於放饺子，会在饺子底儿留下棱格花纹，放到灶台边等发，老面发酵较慢，最少要等五六个小时，一晚也行。

想了想把牛杂包也做了试试，怎么也得熟悉一遍再卖。

就把牛腩、牛肠、牛肚切块，换个灶同样燉两个小时。

这回两个小傢伙更是不行，一会在这灶闻闻，一会去那个灶守著。

后来乾脆兄妹俩一人一个锅，陶醉的闻著香味，仿佛闻到就是吃到了一样。

终於等到牛肉燉好，盛出来放到前厅桌上晾凉，酱牛肉，滷牛肉都一样，泡是永远大过於滷的，最好泡一晚上，味道才能更好的和肉融合，晾凉了之后也更好包。

两个小傢伙眼巴巴的跟著，只好给他们夹一块先尝尝。

两个孩子囫圇的说著“好吃，好吃”

，他笑著揉了揉两个小脑袋。

回到厨房下意识的想掏出手机刷会视频，却掏了个空，这年代確实没什么消遣。

只好一边烤著火，闻著整屋的肉香出神。

又等了两个小时，打开盖帘，盆里的面已经发到两倍大小。

拿出来放一勺猪油，碱面用温水化开，慢慢揉进麵团里。

像后世比较直观，测一下ph值，碱就不会放多。

现在因为各家的老面菌群都有些区別，放多少碱面，基本全凭经验。

但他有系统，用量会清晰的在他脑海里展现。

重新揉好面，搓成条，揪成一个个剂子，擀皮要外圈薄中间厚，才能保证不掉底儿。

把洋葱切丁，盛到盆里倒入酱油豆油搅拌。

包好放进蒸笼，稍微鼓起就可以开蒸，这样包子才有透油的效果，水开蒸25分钟，再燜三分钟定型防止回缩。

刚蒸好系统就传来了提示声。

【任务发布：新客盈门，累计百位食客到访获得调料技法抽奖一次。

】

【任务发布：口口相传，营业三天內老带新食客达到二十名，奖励包子馅抽奖一次。