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第17章 去深城（第1页）

吴锋吸溜一口粉条。

“难吃唄，还能咋回事。

人家南方人又不傻，好吃还能不吃啊。”

“啊？鲤鱼挺好吃的啊，就是刺多点。

不是一个品种吗？”

孙大强也感到疑惑。

吴锋说道：“水的事儿，跟品种没关係。

南方水热，水里长的那种腥味的藻类和放线菌就多。

鲤鱼是底层鱼，爱拱泥，肉自然就腥了。

咱这边冷水乾净些，加上鱼饿了一冬天，肚子里啥都没有，肉质就不一样。”

“怪不得。”

孙二强恍然大悟，“那不能放点葱姜啥的去腥吗？”

“不行，那都醃入味了。”

吴锋又夹了块豆腐，“所以在南方吃鱼，儘量吃中上层的，什么翘嘴、鯽鱼，要不就海鱼之类的。

底层的鲤鱼、青鱼、鲶鱼什么的不要吃。

不像咱这开江鱼，一年就这二十来天，过了就没了。”

“那是，咱这开江鱼比入冬前的都好吃。”

孙大强笑呵呵地端起杯。

李长顺也点头：“以前哪懂这些。

就感觉鱼都是一个味儿，也没去琢磨。”

“吃东西讲究个应时应季。

啥地方吃啥东西，都是安排好的。”

吴锋又尝了口饼子蘸鱼汤，满足地眯起眼。

胶质丰富的汤裹著大饼子的颗粒感，越嚼越香。

他想起后世那些地域美食的骂战就无语。

有次看到个说烤肉就要吃脂肪含量低的，肉质鲜嫩有嚼劲，高温能锁住肉香吧啦吧啦的...

想討论你得先明白製作美食的基本原理吧。

油脂在美食中的重要性都不明白，还大言不惭的討论。

但说到底，靠山吃山靠水吃水，各地美食本就各有所长，互相学习，共同进步才是最好的。

非要踩来踩去，最后还要找个卖轮胎的来评价，不是纯属便宜外人吗，那老恩格尔懂个六的美食啊，还让他评价上生活水平了。

橘生淮南则为橘，生於淮北则为枳，老祖宗几千年前就说明白的事，到了后世还有人吵个没完。

【触髮长线任务：厨神之路，推动中华美食发展，扩大国际影响力。

】

吴锋看得一呆，让我推动中华美食发展，扩大国际影响力？发发牢骚而已，我何德何能啊...

【千里之行始於足下，知名度就是影响力。