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桂花酪（第1页）

萧府的风波过后，长安的暑气渐渐敛了些，风里开始带了桂花香。

平康坊街角的老桂树开得正盛，细碎的金蕊落得满地都是，踩上去软绵绵的，香气能飘出半条街。

林薇的铺子添了春桃这个帮手，果然轻松了不少。

春桃不仅手脚麻利，还会做些针线活，闲时帮着缝补铺子里的桌布、围裙，把后厨打理得井井有条。

林薇便腾出手来，琢磨着做些应景的新吃食。

“桂花快落尽了，不做点什么可惜了。”

她站在桂树下，看着簌簌飘落的花瓣，心里动了念头。

唐朝人爱用桂花入馔，酿桂花酒、做桂花糕，她却想做点更清爽的——桂花酪。

用之前做酪的法子，把牛奶发酵成酸酪，再拌上蜜渍的桂花，甜香混着奶香，定是秋日里最好的解腻甜品。

说干就干。

她让狗剩去树下捡些干净的桂花，叮嘱只捡刚落的，别沾了尘土。

自己则去胡人铺子买了两斗牛奶，这次胡人见她是熟客，还多送了一小罐羊奶，说是混在牛奶里发酵，味道更醇厚。

桂花捡回来，先用清水轻轻淘洗，沥干水分，再拌上足量的蔗浆（蔗糖汁），装进陶罐里密封，放在阴凉处蜜渍。

这一步得等上两天，让桂花充分吸足糖分，才能去掉涩味，只留香甜。

发酵酪的时候，林薇按胡人说的，加了小半罐羊奶。

果然，发酵好的酪比之前更稠厚，像凝脂一样，带着淡淡的羊乳香，酸得恰到好处。

两天后，打开蜜渍桂花的陶罐，一股浓郁的甜香瞬间溢出来，连路过的客人都忍不住探头：“阿薇姑娘，你这铺子里藏了什么宝贝？香得人腿都软了！”

林薇笑着揭开酪的盖子，用小勺把蜜渍桂花舀进去，轻轻拌匀。

乳白的酪里缀着金黄的花碎，甜香混着奶香，光是看着就让人食指大动。

“这是新做的桂花酪，十文钱一小碗，尝尝？”

第一个尝鲜的是个熟客，在绸缎铺当账房的周先生。

他舀了一勺放进嘴里，眼睛顿时眯成了缝：“哎哟，这味儿！

又酸又甜，还带着桂花香，比蜂蜜水都爽口！

秋日里吃这个，解腻又舒坦！”

周先生的赞叹引来了更多人。

桂花香本就招人喜欢，再加上这桂花酪做得精致，不少路过的小姐、夫人都被吸引进来，你一碗我一碗，不一会儿就卖空了。

“林掌柜，明天还做桂花酪吗？我要多买几碗回去给我家小娘子尝尝！”

一个年轻书生朗声问道。

“做！

明天多做些！”

林薇笑着应道，心里乐开了花。