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第21章蟹黄大包(2)
做蟹黄汤包,尤其是大的,馅料不是难点,最难的是把馅料包进面皮的步骤。
擀面皮的大小有所讲究,连包子上捏出多少道褶都是有规定的。
有些地区规定是32道褶,不是这个数必然要被说不正宗,也有些地方说是不少于28道就可以,池安安今天要做的是32道褶。
满满的馅料放在薄薄的面皮上,捏住面皮边,灵活的手指迅速捏起漂亮的褶皱,正正好好32道,最后在正中捏紧收尾。
沉甸甸的馅收在面里,池安安轻轻把它放进笼屉。
她准备了四个小笼屉,一个笼屉刚好装一只。
这边做好包子,那边纪桂芳已经按照约定时间的上门,带来一口袋水果。
池安安笑着收下,招呼她去餐桌前等着,纪桂芳哪里过意的去,和她一起在厨房忙活。
有人帮着自己洗菜切菜,池安安腾出时间把鸡肉捞出来处理,热锅做起椒麻汁。
因为要做的是疆省有名的椒麻鸡,她炒汁时用的是来自疆省特产的干辣椒,香味醇厚,不会太辣,但又能满足对辣味的需求。
青红花椒和辣椒炒出的香味让人本能地产生食欲,纪桂芳中午只吃了一份自己做的肠粉,这会儿正是要饿的时候,椒麻汁添上鸡汤出锅时,那一瞬间的香味立刻把她的馋虫勾出来……
池安安让她把过了冰水的鸡撕成小块,自己开大火开始蒸汤包。
汤包里的食材大多是熟的,面皮和肉馅用不了太久就能熟透,所以不需要蒸很久,十分钟便能出锅。
这期间池安安把椒麻鸡的配菜切好煮熟,菜和椒麻汁倒进鸡肉里抓拌均匀,一份香喷喷的椒麻鸡便做好了。
再把皮冻切成薄厚均匀的长方块,调料碟里加上蒜蓉酱油,第二道菜迅速完成。
十分钟到,把蒸笼取下,盖子掀开,氤氲雾气缭绕升腾,等雾气散去,便能看清中间皮薄透亮,漾着汁儿的大汤包。
纪桂芳从来没见过这种食物,惊讶地问:“这里面是有汤吗?要怎么喝?”
“餐厅多是用吸管喝,我这里这有只有塑料吸管,受热会有味道,咱们就咬开皮吸着吃吧。”
池安安把四笼汤包摆在桌上,“我先拍张照片。”
纪桂芳点头,自己也拍了张照片发给女儿。
纪晓满收到她妈照片的时候,心情是崩溃的。
她最后一堂课刚下课,还没冲到食堂呢!
蟹黄汤包的照片虽然是静态的,但她能想象出它动态时轻轻一碰就duangduang晃动的样子。
还有那盆椒麻鸡,色彩丰富的配料和包裹食材的酱汁颜色都让人垂涎欲滴,她看一眼就知道那种麻香在口腔中绽开的美妙感觉。
旁边不起眼的皮冻不像自己家里做得偏浑浊,透亮十分,不知道口感得有多赞。
呜呜,这可真是她亲妈啊!
!
!
纪晓满馋得直迷糊,赶紧往食堂跑,到疆省菜窗口点了一份椒麻鸡拌面。
虽然食堂的椒麻鸡味道一般,但现在能止一点馋意是一点QAQ
同样收到照片的梨豆豆一边流着口水一边P完图,然后火速冲到周围最近的、有蟹黄汤包卖的餐厅点单。
呜呜,这谁能不馋,谁能不馋啊!
她找的哪是基友,是罪恶的深渊,偏偏她自己就乐意待在这深渊里。
这能怪谁呢,只能怪她不住在B市。
梨豆豆突然产生一个大胆的想法,不然她干脆搬到B市去好了!
她不知道的是,池安安觉得蟹黄汤包和椒麻鸡放一起不太般配,只给她发了汤包照片,其他菜根本没入镜,已经算是手下留情。
餐桌前,池安安此时正心无旁骛地品尝她的美味晚餐。
最先要吃的自然是两个兜满鲜汤的大包子。
皮已经没有那么烫嘴了,她拎起包子放到圆形盘子里,在吹弹可破的光洁面皮上轻咬一小口。
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