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第73（第1页）

陶安：“她们喜欢就好。”

陆芳：“两个丫头和哥哥都让我谢谢你，她们奶奶说今天朝食用你给的鸡蛋给她们做蛋羹。”

陶安：“几个鸡蛋而已，不用谢。”

陆芳：“那我去田里。”

陶安：“好。”

陶安从何香拿来的工具里挑出一张豆腐布，清洗干净后把豆浆里的豆渣过滤出来，过滤完豆渣后，把豆浆倒进铁锅里烧开，豆浆烧开后熄火，把铁锅从灶上端下来，放到地上让豆浆降温。

等豆浆表面结了一层豆皮，就证明降温降得差不多了。

陶安把何香拿来的熟石膏按照豆浆的数量磨成粉，用清水匀开，倒进水桶里，然后把豆皮捞起来，把温度适宜的豆浆倒进放了石膏水的水桶里，轻轻搅拌后让它静置一刻钟左右。

陶安趁这这个功夫，赶紧刷干净铁锅做早饭，他打算用刚才过滤出来的豆渣做早餐。

豆渣不少，但是光豆渣不够吃，陶安看到陆芳今天提过来的菜里有萝卜，于是把萝卜苗切下来清洗，烧水焯水后切成一小段一小段，又洗了好几个萝卜切成丝。

切完萝卜，陶安看时间差不多了，拿了一根筷子放到装着豆浆的水桶里，筷子插进去稳稳地竖立着，刚才的豆浆已经凝结成块状，成了。

陶安先把萝卜丝炒软，然后往锅里加水，又把豆渣倒进去搅拌，看太稠了，陶安又加了一瓢水。

豆渣容易粘锅，陶安一边烧火一边不停地搅拌，等到豆渣咕咚咕咚冒泡，又把焯过水的萝卜苗放进去继续搅拌。

慢火又煮了一阵，装着大半铁锅的菜豆渣就好了。

陶安没有急着去送早饭，他想先把豆腐做好。

拿一个木盆放地上，在上面放上两块竹片，接着在竹片上面放上一块竹篾编的竹筛，再放上一个木板做的框，最后垫上一块容易出水的布。

陶安把凝结成块状的豆浆一勺一勺舀进用木框框住的布里，舀完后把布的四个角一层层覆盖上去，再在上面放上一块竹筛。

陶安用水桶装满一桶水放到最上面的竹筛上面，利用水桶的重量把凝结成块的豆浆里的水压出来，才能成为豆腐。

忙完豆腐的最后一道工序，陶安才去田里送早饭。

经过昨天一天，陶安和三爷爷爷孙俩也熟悉了一些，于是今天他把自己的碗拿了过去，打算在那边和他们一起吃。

看到陶安把早饭挑过来了，陆修承一边招呼大家先吃饭，一边在装着水用来搅拌泥浆的水桶里洗手，第一个朝陶安走去，“豆腐做得怎么样了？”

陶安：“已经开始压水了。”

众人围过来，看到今天的早饭是菜豆渣，三爷爷第一个开口：“哎呀，吃菜豆渣的话我能吃两碗。”

老人年纪大了，胃口没有以前好，现在大都是吃一碗饭。

陆修承：“您吃，这么多够吃。”

豆渣里面加水了，又加了那么多菜进去，绝对够吃。

李阿龙：“上次吃这个饭还是去年过年我娘做豆腐的时候。”

陆子安：“我也快一年没吃过豆渣了。”