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用于蒸馏的葡萄酒是今年新酿的葡萄酒，不过不是戈尔登堡出产的，而是特蕾莎让商队从摩兰卡那边购买的，因为新酿不久，这批葡萄酒的价格要比陈酿便宜不少，她买了好几吨，甚至和几个信誉不错的酒商签订了持续供货的合同。

这片大陆的人都爱喝酒，却没有高度酒的存在，她不发展一下这方面的业务，都是对自己钱包的不尊敬。

至于制糖，新收上来的甜菜如她所想，因为增加了种植时间，让甜菜的根部有了充分生长的时间，根部变得更加发达，含糖量也上升了。

原本一个个只有乒乓球那么大的甜菜根现在膨胀了几倍不止，虽然还是跟现代动不动就三四斤重的甜菜根没法比，但一个个的也差不多有一斤多重了了。

于是一亩甜菜的产量也达到了惊人的五千斤。

当然，这里的惊人是对负责收割甜菜的农奴们来说，实际上后世的甜菜基本亩产都在八千斤到一万两千斤左右，而这还是普通种植的产量，最高记录甚至有一万七千多斤的，她这五千斤根本不够看。

但在现在这种条件下，用的又是原始种子，如果不是特蕾莎那毫无存在感的异能能完全掌控这种农作物的情况，不然恐怕连五千斤的产量都不会有。

所以能有这个收获，已经非常厉害了，因此特蕾莎一点都不沮丧，反而很骄傲。

她觉得，就是老师站在这里，也要夸她一句很棒了。

而特蕾莎让农奴们种了十亩地，所以总计收上来了四万斤，也就是20吨的甜菜根。

而这只是甜菜根的产量，还不包括甜菜叶的产量。

十亩地的甜菜最后出了一万两千多斤的叶子。

特蕾莎种植甜菜只是为了甜菜根，至于这些甜菜叶子，她原本是准备收割以后用来当饲料喂家畜的。

但在去查看收割进度的时候，她听到农奴们讨论甜菜叶的味道和吃法，还说地里的甜菜叶子长得真好，就改变了想法。

虽然那些叶子已经长的有些老了，但依旧能吃，对于一直缺衣少食的农奴们来说，菜叶子有点老根本不成问题，冬天家里快要断粮的时候，他们什么没吃过，只要能活下来，就算是土，他们都吃过，

而且甜菜叶本来就是平民们经常吃的蔬菜之一，只是稍微长的老了点，根本不成问题。

所有的甜菜叶子都在收割时被砍了下来。

甜菜根被放进了制糖室旁边的空蚕房里囤积起来，甜菜叶子则被特蕾莎免费送给了农奴们。

整个戈尔登庄园里的农奴和自由民（庄园里的管事、仆役和士兵，大多也是农奴出生，只有少部分是自由民），每家都分到了一百斤的甜菜叶子，而负责种植这些甜菜的农奴则每人多分了二十斤。

——没有给骑士们，因为贵族不吃甜菜。

这或许不值多少钱，但免费得到的东西总是让人觉得高兴。

而且这么多的甜菜叶子够他们吃很久的了。

不过就算整个庄园的农奴和平民都分到了甜菜，上万斤的甜菜叶子也还剩下大半没有消耗掉。

于是特蕾莎干脆就让另外两个庄园的人过来把剩余的甜菜叶子拉走分给其他庄园里的人。

当然，另外两个庄园的人分到的甜菜叶子就要少了许多，但这是领主大人免费赠送的，有的拿已经很好了。

甜菜根长大以后，含糖量也增加了，不过特蕾莎尝过，虽然已经很甜了，但和后世的那种甜到腻人的糖用甜菜根相比，甜度上还是要差了不少，用来制糖的话，她感觉出糖率估计也会降低。

分配去制糖的农奴按照特蕾莎交代的工序开始处理那些甜菜。

蚕房的边上也有一口井，农奴们井水把削皮的甜菜根洗干净，然后切成细丝再碾碎，放进加了水的锅里大火烧煮，逼出里面的糖分，然后捞出里面的甜菜丝，为了尽可能的获得更多的糖分，特蕾莎甚至让他们把捞出来的甜菜丝包在纱布里，然后用碾麦子的石磙来回碾压挤出里面的汁水。

这些碾干了的甜菜丝也不会被浪费，可以拿去喂家畜，还带着一丝甜味的甜菜片会很受它们的欢迎。

而煮甜菜的汁水会再经过几次过滤，彻底剔除杂质后再重新倒回锅中熬煮，这一道工序要熬煮上好几个小时，一直煮到把多余的水分都蒸发的差不多了，再往里加入石灰水不停搅拌。

加入石灰水的甜菜水很快就会变得粘稠，并在不停的搅拌中变成一锅棕褐色还冒着细密泡泡的糖浆。

糖浆被从锅里取出来放在盆中一边搅拌一边降温，最后在快要定型之前倒入刷了油的模具里压平，如此制作出来的糖浆在彻底冷却以后，就是红糖了（是的，甜菜也能用来制作红糖的）。

而熬煮的过程中如果不加入石灰水，而是在熬煮的差不多以后，就挺火让它自行冷却，那么里面的糖分就会慢慢沉淀成结晶，把这些结晶收集起来晾干，就是最原始的甜菜糖了。

和成块的红糖不一样，甜菜糖是褐色的松散颗粒，只要再进行脱色，就会变成白糖。

不过特蕾莎现在暂时还没有让他们做白糖，而是只做了红糖和甜菜糖这两种。

这个世界除了蜂蜜就没有别的甜味剂了，哪怕是特蕾莎去制作麦芽糖让人售卖都会是一大畅销商品——但她舍不得把那么多的麦草用来做麦芽糖，粮食可是根本——如今有了这甜菜制作的糖，哪怕它的味道不如白糖那么纯粹，也足够引得无数人挥舞着钱袋跟她买糖了。

而工艺更加复杂的白糖，完全可以等甜菜糖的销量打开以后，甚至是甜菜糖的制作方法被其他人破译以后——虽然特蕾莎很想保密，但她也很清楚甜菜糖的做法过于简单了，被其他人知道制作方法是早晚的事情，她能做到也只是把这个时间拖久一点——再拿出来当做秘密武器，以此保证戈尔登制糖业的领先地位。

第63章

最终，20吨的甜菜根只出了不到2吨的糖。

这就相当于十斤甜菜根出一斤糖，这个出糖比例十分的低，后世的糖厂，四五斤的甜菜根就能出一斤糖，就算是一般的家庭制作，一般出糖率也会比这多一些，而她已经尽可能的让农奴去榨取甜菜根里的糖分了，效果却依旧不如现代的家庭制作，只能说明这一批甜菜根里的含糖量确实比较低。