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第四章1（第19页）

“看这颜色，金黄色，肉质细嫩，这可是地地道道的大自然的杰作呀。”

天然野生的黄牯鱼，营养丰富，味道十分鲜美，食用方法很多。

接着他又向大家介绍制作方法：清炖黄牯鱼汤。

这是原汁原味的一种食用方法。

挑选6—8条中等个的野生黄牯鱼，剖洗干净，先把水烧沸，放姜丝、蒜片，把味熬出来，接着放鱼于锅内，夹以适量嫩豆腐、西红柿，文火煮沸，再加入豆瓣酱、剁辣椒、以及酱油、盐、味精少许，小煮一到两分钟，撒香菜，起锅，一盘鲜嫩的清炖黄牯鱼汤便好了。

火候控制的标准是，用筷子夹着黄牯鱼的头，轻轻一抖，鲜嫩的鱼肉一下子抖落得干干净净，只剩下一根脊刺，这样，烹调技术就到家了。

泥鳅晓风熟悉呀，小时候常和雨婷一起捉，一起烧。

但那时候只为填饱肚子，后来才知道它有水里软黄金之称，它的营养价值那么高。

黄瓣鱼，很小，像鱼苗，吃时真有点不忍心。

鱼家介绍说，这不是鱼苗，就是成鱼，这种鱼只能长这么大，晓风心稍安。

毛刀鱼，不是高档餐桌上的刀鱼。

长江刀鱼的生命很脆弱，沾到鱼网就会死去，现在还不能进行人工饲养，近年来江刀的数量近年急剧下降，一条筷子长鲜活的江刀能卖两三千元，到饭店的餐桌上价格更是翻倍，所以极珍贵。

有的生意人会用内湖里和淮河里的毛刀鱼加工后冒充江刀，口感和刀鱼还真差不多，所以，近来，毛刀鱼的价格也有上涨……

野茼蒿、野芹菜，地皮菜，野蒜苗……叨几根放在嘴里，满口的清香，每一道菜似乎都有一个小故事，或者有点小典故，小讲究。

都是渔家常见的，但做工却比家常做法精致得多，色香味都独具特色。

老李开玩笑地问老王：“老伙计，你这鱼养得好，烧菜手艺也大长呀。”

“有几个大菜是志勇拿去饭店加工的，我哪有这手艺呀。”

老王实话实说了，“不过，材料可都是原生态哦。”

主人的好客最让人难忘，后来，就连老王那几岁的孙子也学着大人的口气说：“大家吃好，喝好，别客气！”

逗得我们这些客人哈哈大笑。

久别重逢的老朋友千杯嫌少，刚认识的新朋友相见恨晚，大家推杯换盏，推心置腹，不知不觉，金黄的圆月已冉冉升起。

王志勇拿出一个傻瓜相机，要给大家船头合影留念。

二哥说：“晚上照不清吧？”

王志勇抬头望望天上的月亮说：“月光还不错，照一张，清楚不清楚有个意思吧。”

合影后，大家坐二哥的小艇返回。

阔别四年再次回家，熟悉的乡音，熟悉的堤坝，熟悉的水汽，融和在一起发酵着，一股浓郁的香醇包裹着、浸泡着晓风。

像沉睡已久的一粒种子，一种久违的感觉又在心里复苏、潜滋暗长了。