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改良酸菜鱼汤（第4页）

“有的、泡菜之前钱大娘给过我们一坛，姑娘，我来烧火，袅袅火烧得可好了。”

袅袅也卷起了袖口。

“好，袅袅最乖了。”

柳慈音一边应和着袅袅，一边将清水倒入锅内，准备洗锅。

“阿姊，酸菜在这坛子里，泡椒是何物？”

柳常念打开脚边的坛子，拧着鼻子用筷子夹出两株酸菜放在灶边。

柳慈音盛着污水的手顿了一下。

她忘了，古代不是所有食材都有的，辣椒在现实世界也是明朝后期才进入中国。

这里类似于北宋，应该是没有辣椒一类。

“阿姊睡糊涂了，想说茱萸来着，对了胡椒、花椒有吧。”

柳慈音将锅擦净置于灶台，又将洗好的酸菜，去掉根部。

将每片酸菜片开一个口后，用左手从其上部顺势撕开。

这样酸菜便被分成薄薄的两片，一颗酸菜全部片好之后一层层叠在一起，快速地切丝。

“胡椒贵重，我们没有，花椒倒是大把，呐，阿姊我给你放在这。”

柳常念正准备切几片葱姜蒜，却被一旁的人卸了力、夺了刀，一抹高挑的阴影笼罩在柳常念头上。

柳常念借着厨房微弱的烛光，看清了来人，便伸手推了推，不满的说道，“你干嘛。”

陆远之忍不住捏了捏柳常念气鼓鼓的笑脸，轻笑出声。

“小孩子玩什么刀，我来就好了。”

陆远之是会做饭的，三下五除二地切好了葱姜，放在柳慈音的右手边。

柳慈音不禁侧目打量了一下眼前的陆远之，“不是君子远庖厨吗？”

陆远之张了张嘴，还是什么都没说，倒是一旁的柳常念开口说道：

“阿姊，君子远庖厨出自《孟子》说的是要实行仁政啦。”

柳慈音闹了个大红脸，低着头不再说话，柳常念自觉说错话，也安安静静帮忙择菜也一声不吭。

陆远之也不是个爱说话的性子，袅袅见大家都不说话也不敢开口说话。

一时间厨房里只剩下火柴噼里啪啦燃烧的声音。

一切准备就绪，柳慈音来到盛着鱼的木桶边，看了看，捞起了一条最大的鱼。

柳家酒楼不远处有河流，时令季节不少人去捕捞钓鱼，这也是现在最易获得的肉类。

柳慈音瞧着这鱼，肉质鲜美、饱满，是做酸菜鱼的不二之选。

柳慈音快速将鱼洗净除鳞，分解去骨，取鱼身两侧，斜角进刀，片出晶莹剔透的鱼肉放入大碗内。

又让柳常念打入一个鸡蛋清，一汤勺淀粉、黄酒以及半勺盐，搅拌均匀后便放在一旁。

待锅热后倒油，将鱼骨鱼头煎至两面金黄盛出，快速倒入花椒、姜末、蒜片、茱萸末炒香，随即将切好的酸菜倒入锅内。

待出香味之后把煎好的鱼头、鱼骨倒入，翻炒片刻。

紧接着又加入两大碗开水，大火煮开后撇去浮沫，待汤汁煮成奶白色，倒入腌制好的鱼片。