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松鼠桂鱼（第3页）

柳慈音褔了福身，“万福。”

周主厨也不应声，只点点头，随手指了个灶台，便不再理会柳慈音。

“这小娘子肩不能提，手不能扛的，怕是这锅都轮不起来，能做啥好吃的。”

“就是，这柳家都落寞了，要是真的会做饭菜，何至于此。”

木家有钱，连带着府内仆人都带着些傲气。

柳慈音挑了挑眉，也不反驳，径直走到锅灶前，简单地擦洗了一下锅具厨具，便走到一旁水桶边，顺手捞起一条桂鱼并熟练宰杀好。

又将胡萝卜切丁与早已备好的豌豆放在一起。

待配菜都准备好，柳慈音又将鱼头切下，斜切留腹鳍，大户人家除了味，对摆盘也极其讲究，这与鱼头这般处理便是摆盘用的。

又将鱼身从中间剖开，尾部却不切断，如此手法又片下另一面，两片鱼肉便在鱼尾处相连。

柳慈音看了看，拿起一旁更为锋利的小刀，用刀横切去除中间鱼骨，再将鱼肚中间带刺的肉去除。

随即将鱼皮朝下，在鱼片上斜切直刀，再反方向斜切直刀，最后鱼肉呈现菱状花纹。

处理完的鱼肉放入装有适量白酒和盐的大碗内，洗一下后取出放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉后提起鱼，抖下多余淀粉。

做完这些，柳慈音先用筷子撬开鱼嘴，用勺不停地向鱼头浇热油，待炸制定型，变黄取出。

又用手提鱼尾，将松鼠刺向外，用勺浇热油，定型后，放入油锅中。

鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，又放入盘中，与鱼头连上。

周大厨瞧到这，不禁对眼前柔弱的少女多看两眼，他做大厨多年，一个人厨艺如何，他一看便知，眼前这少女从片鱼到炸鱼都做的无可挑剔，但是这松鼠桂鱼最为重要的是酱汁。

“我倒是有点期待你调酱汁了。”

周大厨一出声，四周的人不由得转向柳慈音手中。

柳慈音对着周大厨笑了笑，将两大勺白糖放入热锅内，待锅内微微冒泡，又加入醋汁。

待烧开后又将前面备好的小料倒入，简单翻炒后加入水淀粉，待汤汁黏稠后快速淋在炸好的鱼肉上。

糖醋汁顺着炸好的缝隙流向桂鱼的每个角落。

形如松果，红绿相间，厨房内无人不被这道菜所惊艳。

周大厨打了个眼色，一旁端菜的小厮，便带着这菜离开。

“柳娘子好本事。”

周大厨赞赏地看着柳慈音，在柳娘子这个年纪，有此刀工确实不易。

“周大厨谬赞了。”

柳慈音褔了福身，这大户人家的主厨身份也不低，该有的礼仪还得有。

“你们几个配合柳娘子，跟着我这么久，还没人家柳娘子三成，你们是我带过最差的一届比学徒。”

周大厨指着几个神色懒散便是劈头盖脸一顿骂。

柳慈音听着这话一顿，这可真是熟悉的用语。

说话间，方才端菜的小厮，便跑来传话，“老太爷说了，柳娘子还有啥本事尽管使出来。”

柳慈音思索了一下，对着那小厮鞠了一躬，“还劳烦小哥儿禀老太爷，我再做一道足矣，这一道可抵多道。”