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7第 7 章（第1页）

文森特进屋后，把半高礼帽和手杖放在衣帽架上，换好鞋子在客厅的沙发上坐好，李洛斯按照惯例给他准备酒茶。

文森特端起茶喝了一口，闭上眼仔细品味。

就算喝过好几次，他依然感觉新奇。

“请问，今天提供的下午茶是什么？”

文森特放下茶杯，抬起头询问李洛斯。

“今天的下午茶，我准备的是香酥羊排。”

“香酥羊排？”

“是的。”

准备好洗净的食材后，用菜刀将芹菜汁水拍出，然后切成小段。

青椒、香菜切段，洋葱切块，胡萝卜切片。

拍姜切成姜末，再把大葱葱头切节后，将所有食材放入玻璃碗中。

把洗干净的羊排放入玻璃碗中进行按摩，这道步骤是为了把食材里的汁水渗透入羊排内取掉腥膻味，之后放入适量的盐、糖、胡椒粉再次进行揉攥按摩。

接下来，把羊排放入冷水的锅里开始煮，用热水煮会使羊肉蛋白质瞬间变性，肉质变紧实。

而冷水下锅，不仅可以逼出羊排内的血水腥膻味，还能使肉质口感更加软烂。

丢入大料、花椒等香料后，加入青椒头、香菜叶和洋葱圈大火煮上，在这个过程中需要把水面浮渣去掉。

等锅里水开始沸腾后，倒入适量的白酒、盐、白糖、胡椒粉和酱油进行调味，然后改为小火焖煮四十分钟。

焖煮四十分钟以后，关火泡上一小时以便入味。

取出羊排后，由于羊排已经煮的较为软烂，所以剔出骨头并不需要太大力气，再将羊排改为适量的大小。

备好面粉、鸡蛋液和面包糠。

把羊排沾上面粉，让它更容易吸收蛋液，接下来依次鸡蛋液和面包糠，其他分成小块的羊排也如法炮制。

在锅里倒上油后，把裹着面包糠的羊排放入热油锅中油炸，由于羊肉是熟的，所以无需复炸，等到面包糠炸至金黄即可捞出锅，再利用厨房纸巾吸收掉多余的油即可。

炸好的羊排还需要再次改刀，切成条状摆盘，撒上孜然粉、芝麻、再挤上适量的柠檬汁。

辣椒面则放在小碟子里，可根据个人口味适当添加。

李洛斯将香酥羊排放在文森特面前。

文森特视线随即看过去，首先入眼的便是被油炸得酥脆金黄面衣，撒在温度稍烫面衣上的孜然粉和胡椒粉在空气中炙烤出诱人的味道。

他喉结上下滚动，拿起叉子插在羊排上。

叉子尖端与面衣碰撞，发出清脆的碎裂声。

递到嘴边一咬，首先是舌头感觉到带有颗粒状的面衣，经过油炸的面衣在孜然和胡椒调味下更加香脆，淡淡柠檬酸涩感很好地冲淡面衣带来的油腻。

用牙齿轻轻咬断面衣，锁住肉汁的羊肉鲜嫩软烂，秘制酱油与调味料层次分明很好地保留住青椒、香菜和洋葱所组成的清甜，偏淡的白酒也提升了整体的香味。

文森特咽下羊排，紧接着插起第二块。

这时，李洛斯在他耳边提醒：“适量取用辣椒面，味道会更好。”

“味道更好？”

文森特犹豫地看向装有辣椒面的碟子，他对辣椒并不喜欢，所以很多时候都会避开带有辣椒的食物。

……但沾辣椒面味道会更好的话。

他试着沾了少许的辣椒面，然后把羊排送入口中。

“唔！”

偏辛辣的味道刺激着味蕾，辣椒是李洛斯在院子特意种的，它的辣味并不浓重，并带有辣椒本身的清香。

面衣香辣酥脆的口感在嘴里爆开，醇厚秘制酱油风味被辣椒调动起来，形成另一种异同的风味。

文森特咽下羊肉，由衷赞叹道：“真好吃！”