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14第 14 章（第1页）

利用这段时间开始准备制作羊肉丸子的材料：羊颈肉、葱、姜、水、鸡蛋、胡椒粉、色拉油、盐。

这里的羊颈肉又名羊脖子，也被称作活肉。

肥瘦适宜、肉质滑嫩。

把羊肉切成薄片，然后用刀将其剁成碎肉。

或者利用铁锤将其锤烂备用。

之后，将生姜和葱切成碎末倒入羊肉中。

加葱、姜的作用是为除祛除羊膻味的同时也能增加羊肉本身的口感，然后加入盐、胡椒粉、色拉油拌匀。

拌匀后，再加上鸡蛋顺时针、或逆时针搅拌上劲。

检验方法可以用筷子、或者铁勺。

只要肉不沾筷子或铁勺，就算大功告成。

做到这一步后，就可以开始炸丸子。

炸丸子不需要过水煮，用生肉炸即可。

要是你想下锅煮后再炸。

那么，恭喜你。

你将会获得“特别新春鞭炮大礼包”

一份。

在锅中倒油，等油温升起来后把肉丸放入油锅内。

这里的肉丸可以直接用勺子舀，或者用手挤、或搓圆。

从卫生和便捷的角度来看，用勺子是最方便的，也更加适合单人操作。

等肉丸上色后，即可捞出控油。

其实就和平时家里做酥肉和肉丸操作没差。

只要掌握好技巧，就能制作出好吃的肉丸。

李洛斯只炸了一半羊肉馅，剩余的羊肉直接做成肉丸汤。

炸肉丸和煮肉丸的口感不同。

前者由于经过油炸外酥里嫩，后者则是爽滑q弹。

李洛斯刚煮好肉丸，外出找房屋中介考察房屋行情的亚伯特回来了。

在他身后还跟着来了解弗洛街街尾黑帮斗殴事件起因的卫斯理。

“下午茶，要一起吗？”

李洛斯向两人询问道。

“下午茶不是给客人准备的吗？”

亚伯特摘掉帽子挂在衣架上，然后动手解开身上马甲的纽扣。

卫斯理沉默地脱掉鞋子，自觉地从鞋柜里翻出居家鞋穿上，然后走到客厅的沙发前坐下，他清了下嗓子，严肃正经道：“我是来调查弗洛街街尾黑帮斗殴事件的。”

把马甲挂上衣架的亚伯特闻言，撇撇嘴小声道：“做作。”

蹭个饭有啥不好意思？反正你又不是一两次了。

卫斯理自然听到了亚伯特的话。

但他不太懂“做作”

这个词的意思。

没等他询问亚伯特，就听到李洛斯回答：“那正好，文森特先生和奥古先生会来参加下午茶，你们可以好好聊聊。”

“嗯，那我也参与下午茶吧。”

卫斯理故作深沉地点头。