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40实验（第3页）

当他把锅里的油渍洗净，林宁宴烘干石膏研成粉末，陈崇章把豆渣滤出之后，便可以开始最重要的点卤环节了。

大锅架回灶台，把过滤好的豆浆倒进去，开始生火加热。

由于文靖安现在无法确定豆浆点卤的合适温度，因此特意找了另外三个锅来做“对照组”

。

第一个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤，之后继续加热，保持搅拌。

第二个锅是豆浆沸腾时加石膏粉进行点卤，之后停止加热，保持搅拌。

第三个锅是豆浆冷却之后加石膏粉进行点卤，具体温度文靖安没法测量，反正在烫手与沸腾之间，大约七八十摄氏度左右，停止加热，保持搅拌。

其实为了实验结果缜密可靠，他还应该多做几个对照，问题是家里真没那么锅了，如果以上都不成功，他再安排后面的对照组，比如完全冷却，在常温下加石膏粉点卤等等，现在条件有限，只能走一步看一步了。

所幸他的对照组很成功。

第一个一直保持沸腾的锅点卤失败，只有小部分豆浆凝结，做出了豆浆加豆花的组合。

第二个沸腾时点卤的锅接近于成功，大部分豆浆凝结，形成了一小锅豆花。

第三个锅大获成功，豆浆完全凝成了一整块白嫩嫩的“雏形豆腐”

！

之所以说是雏形豆腐是因为它还有点稀，韧性不够，一碰就碎。

文靖安知道这是里边的水分太多了，他现在还没有准备好方形的压豆腐模具，便把那锅雏形豆腐全部倒进纱布里，用重物压住，将里面的水分进一步榨出。

做完这一切之后，接下来就是焦急的等待时间了。

在结果揭晓之前，安安从大伯母处“借来”

的饴糖便起了调节气氛的作用。

文靖安把第一个锅和第二锅的豆浆豆花通通倒在一个锅里，再把饴糖全部倒进去稍微煮一煮，待饴糖完全融化，一锅香甜嫩滑的豆花在文靖安手下诞生了！

众人看着锅里的豆花大感神奇，闻着浓浓的豆香味，不自觉咽了一口唾沫。

文靖安打了小半碗，取了汤匙递给陈三娘，说道：“娘，你先尝尝。”

陈三娘也不推辞，接过碗舀了半个汤匙，吹了吹气，小心翼翼尝了一口。

作者有话要说：　　问题：豆花是甜的好吃还是咸的好吃！

我先答：甜豆花咸粽子才是yyds！

哦，汤圆馅也要是咸的！

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