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不多时,大块羊肉表层逐渐蒙了一层美丽的浅金色,肉质收紧,体积略缩了一点。
而原本干燥的锅底,也多了一层莹润的油光。
继续翻动,让肉块的每一面都均匀地裹一层亮晶晶的油光。
浅金变成深金色,切开的边缘长出漂亮的焦边。
后厨的油烟机相当给力,大部分油烟不等升空就被抽走。
但那香气啊,却还是不受控制,如漏网之鱼,飘飘荡荡从门缝、窗缝,挤了出去。
不少坐着点单的食客抽动鼻翼,神色迷醉,魂儿都要被勾走了。
“啊,这什么味儿?”
忒香了!
好像有点儿羊肉香。
但细闻起来,又好像不太像。
一般廖记餐馆的特色菜都是提前一天,或者至少半天订好的,所以有经验的食客们,往往会在这顿饭结束时刷新两遍小程序,时常会有意外的惊喜。
鱼羊鲜锅材料有限,做起来也费劲,今天只对外出售12份。
饶是售价不菲,上线不到半分钟,售罄。
好多人现在才闻到味儿,还不知道怎么回事。
打听清楚后纷纷哀嚎出声,当场抗议。
“太不公平了吧?”
“对啊,我们都不知道!”
压根儿不用店员出面解释,旁边有经验的食客就说了:
“这有啥不公平的?线上线下同步发售,份额各半,手速拼不过人家,线下排队领号嘛!”
一听还可以线下排队,众人心里倒是平衡了。
本来嘛,大家日常习惯和工种不同,有的人就是偏偏每天上新那会儿没空,岂不吃亏?
既然有线下,那就下回赶早吧。
打定主意之后,众人忍不住又狠狠吸了吸鼻子。
要命,这味儿忒香了!
下次,下次一定赶早!
不少人在心中暗暗发誓。
平时累死累活赚钱,大件买不起,不就为了这口儿吗?
闻都闻到了,若吃不到,对得起谁!
羊羔肉转入砂锅小火慢炖的当儿,提前加入油煎过的鱼骨。
剃光的鱼骨看似无用之物,可若用来吊汤,最鲜美不过。
时间一分一秒过去,汤汁逐渐由清转白,珍珠串儿似的大水泡从砂锅底部钻出来。
现在的汤汁已经变稠,水泡开裂时,能看到明显的拉扯感。
像恋爱中的小情人,难舍难分。
等羊羔肉的火候差不多了,再下入挑了细刺的滚刀鱼块。
鱼肉质嫩,不需要烹饪太久,不然容易老。
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