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第149章 番外二廖初的老滋味（第1页）

从打杂的配菜员，到能够独掌一锅的炒菜师傅，廖初只用了两个半月。

关于后厨的人设配备，每家餐厅都有自己的习惯。

在老滋味，能单独掌锅做菜的被称为掌勺，可以独立烹饪相对简单的菜肴。

再上面还有主管、主厨等。

至于胡总厨，属于行政总厨，管理级别，严格说来，已经不算单纯的厨师了。

说回掌勺。

廖初毕竟是国家级烹饪大赛的金奖获得者，如果放在一般餐厅，直接做掌勺也没什么不可以。

但这里是老滋味。

升迁速度简直惊呆所有人。

在廖初之前，老滋味餐厅现任最年轻的掌勺也有二十五岁了，这个纪录持续了三年，本人也相当得意。

但是现在，一个十九的毛头小子……

要说不嫉妒不羡慕，那是假的。

但刚经历了一次势力大清洗的老滋味餐厅后厨，却无人敢像以前那样，公然反对。

被撵走的张主厨就是前车之鉴，他的大锅可还没凉透呢，谁这么想不开？

老爷子和胡总厨的支持是一方面，廖初本人的刻苦和进步是另一方面。

人可能会嫉妒，但同样的，也会不自觉认可对方的努力。

在过去几十天内，但凡有眼睛的人都清楚地看到了这个小子非人的进步速度。

他就像一块干涸了十多年的土地，突然被人铲起来，丢到水缸里，然后不顾一切拼命汲取每一点水分。

他每天只睡四个小时，来的最早，走的最晚，在精准的完成自己的本职工作之余，竟然还会莫不作声的帮其他人打下手。

没人提过要求。

但他就是那么做了。

好多人不明白：

你图啥啊！

也没人给你额外发第二份工资啊！

然后他的上手速度惊呆了一干人。

隔行如隔山，虽说都是在后厨忙活，但向老滋味餐厅这种历史悠久的地方，每一个工种都有细致到近乎苛刻的分工和要求。

从工具的摆放，到食材的处理，再到餐具的选择和呈现，细致繁琐的每一步都有餐厅自己的特色和习惯。

没接触过的人，总需要个一年半载慢慢上手。

廖初不会未卜先知，刚开始做的时候自然也做不到好处。

但他有个许多人都没有的优点：善于观察。

他并非盲目的献殷勤，而是会先在一边看着，总结规律。

通过看助手们的处理方式，以及厨师们反馈出来的情绪层，分辨对方的满意程度。

然后适时地上手。

次数一多，很多老员工私底下闲聊起来，都颇感惊讶。

好多细节他们分明没有说过的，有时候自己用惯了的助手都会忽视掉，但那个姓廖的小子竟然能做得恰到好处！

可能是一碟切成八分细的葱丝，可能是一只预热过的甜白瓷碟子，又或许是一块干爽的抹布……