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16秃黄油（第5页）

反正我就喜欢这样的他，如果他很精明的话，我才不会要他的，立马把他赶出门。”

高芸芸信以为真，担忧道：“嫂嫂，你说的是真的？”

姜甜枣捏了捏她的脸颊，催促道：“好了，赶紧去睡，明天还要早起呢。”

将两个小孩子赶去睡觉之后，姜甜枣看着那些螃蟹，心里却有些犯了愁。

这么多螃蟹，一时之间哪里吃得完呢？可是如果不吃的话，就这样把螃蟹养在家里，也不容易活，隔几天就会死，死了的螃蟹绝不能吃，只能丢了，这样不是糟蹋粮食吗？

那么，有没有办法可以让螃蟹多保存两天呢？

姜甜枣冥思苦想，终于在隔天的时候，想出了一道菜。

秃黄油。

之前南水生产大队里也有个下放户，是苏州地区的人，是位工程师，姓肖。

肖工程师特别喜欢他们这群小孩，经常给他们讲苏州那边的风景和食物。

肖工程师说，他最怀念的家乡风味，就是秃黄油。

秃黄油不仅保存的时间特别长，并且是世间独一无二的美味。

那个时候，他把秃黄油的制作过程都详细地讲给了姜甜枣他们听，这群小孩光是听着就不住地咽着口水。

秃黄油，是苏州那边的方言，秃，近乎“忒”

，有“只有”

和“独有”

的意思。

肖工程师说，不管是菜里饭里还是面里，只要加一勺秃黄油，能鲜得人眉毛都掉下。

隔天，姜甜枣仔细回忆着肖工程师的话，开始制作了起来。

这个时候的螃蟹，个个都是蟹肥膏满，正是吃蟹的最好季节。

姜甜枣首先拿着大锅，把螃蟹全部蒸熟，然后洗净手，用剪刀小心而仔细地打开蟹壳，把里面那些金黄肥美的蟹膏蟹黄全部挑到了大碗里。

而高芸芸和高建设则负责把螃蟹剩下的四肢以及蟹身里的蟹肉，一丝不剩地挑出来。

那些蟹肉紧实白嫩鲜甜，姜甜枣决定先存着，之后给两个孩子做蟹粉小笼包。

处理好蟹黄蟹膏之后，姜甜枣开始熬制猪油。

她天不亮便去了公社的食品店里，买了猪板油。

那时候，猪肉得用肉票和钱来买，这两样，都是姜甜枣用积攒了许久的鸡蛋换来的。

姜甜枣把猪板油切成一个个的小块，放入锅中，倒入清水，之后用中小火慢慢熬煮。

在熬煮的过程当中，用勺子轻轻翻炒。

逐渐地，那猪板油就变成了乳白色，而锅底则出现了清澈的猪油。

再进行小火的熬煮，那些肉就变成了微黄焦脆的油渣。

猪油渣香酥金黄，可以用来制作各种菜肴，一点都不会浪费，姜甜枣赶紧捞起来存放着。

锅中的猪油加热，之后倒入剥好的蟹膏蟹黄，小火慢慢地熬煮，并不断地进行翻炒。

不久之后，那油就变成了刺激食欲的金黄色，新鲜的猪油和蟹膏蟹黄进行了完美的融合。

之后，再加入黄酒，姜汁，香醋等调料，以此去腥，增加风味。

最后，色泽金黄红亮的秃黄油就出锅了。