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51第 51 章（第2页）

前面泡豆和磨豆浆都和别人做得差不多，但等到点酸浆这一步时，沈静的做法就和别人不一样了。

酸浆点下去以后，豆浆就凝结成了一团团的豆腐脑，沈静不仅没有把这些豆腐脑小心的舀出来压豆腐，反而用勺子把这些豆腐脑全都打碎，这样做出来的好处是豆腐会更细腻结实，而且还会有韧性。

刚压出来的豆腐还带着热气，沈静切了一小块递给旁边的柳儿，自己也尝了一块。

柳儿尝了一口道：“姐，豆腐做硬了。

“

“硬就对了。

“沈静道，”

这回做出来的豆腐是用来做茶干的。

你要是想吃嫩豆腐，下回咱们再做。

“

柳儿没听过茶干，“姐，什么是茶干？“

沈静笑道：“做好了你就知道了。

“

茶干其实就是种特制的豆腐干，沈静小的时候吃过一回亲戚从外地带回来的茶干，自此便对茶干念念不忘。

可惜等她长大以后，原来的茶干已经失去了小时候的味道。

沈静不愿意就此放弃，自己研究了好长时间，才把小时候吃过的那种茶干复原出来。

茶干做起来其实是件挺繁琐的事，一是配料比较多，要下十几样调料，二是要有好酱油，三是费时间，豆腐要用石头压着煮上很长时间。

期间不能有一样工序马虎，一马虎，这茶干的味道就不对了。

不过茶干煮好以后，沈静尝到那股久违的味道时，又觉得这一切辛苦都是值得的。

柳儿和慎哥还尝不出这茶干的好坏，但是等沈静把这深褐色的茶干端到柳掌柜跟前，柳掌柜尝了一口后就露出惊喜的表情。

“我还没吃过这么香的豆腐干，不仅有嚼劲，还越嚼越香。

“柳掌柜说着话忍不住又夹了一块。

沈静笑道：“柳掌柜，这不是普通的豆腐干，是茶干，就是用来佐茶的。

“

“茶干？“柳掌柜看了一眼面前的茶干，”

我看和豆腐干差不多。

“

沈静没再纠正，“这茶干我做得不多，先送您尝尝鲜。

等回头我做多了，再给您送来。

“

沈静这次只泡了五斤黄豆，五斤黄豆做出来十斤多豆腐，十多斤豆腐煮成茶干，却只得三四斤。

沈静来酒楼的时候，只拿来了一斤。

这茶干做起来太费时间和精力，价格低了，沈静觉得不值得耗费这么多，价格高了，又怕镇上的酒楼这边承受不起。

所以后来她想了想，得另外给这茶干找个销路。

自从家里能做豆腐以后，沈静便把每天早上做的粳米粥换成了豆腐脑。

新鲜出炉的豆腐脑，淋上一勺用虾仁、蘑菇和木耳熬好的鲜汤，再撒一把咸菜丁，两个孩子能喝上好几碗。

韩老三过来提点心的时候，沈静看他盯着那豆腐脑直咽口水，便也给他盛了一碗。

韩老三来时是吃过早饭的，这些天他挣了不少银子，便把一小半拿出来让自家媳妇收着。

李氏看见这些银钱高兴的不行，现在天不亮就起来给他做早饭。

只不过李氏做饭的手艺不行，烙得鸡蛋饼不是太硬就是夹生，所以韩老三闻见那豆腐脑的香味，便馋的不行。