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30第 30 章（第1页）

浇在豆腐上的酱汁看似寻常，材料却很丰富。

江霏先把五花肉末铺在锅底，煎出一层香浓的油脂，再把葱白、大蒜、姜末加入爆香。

等到调料的香味被激发后，再加入一些火红的小米辣混合。

然而这样了还不够，最后的阶段，江霏再添加少量切碎的香菇、笋粒，用于提鲜。

这样一来，酱汁不会过辣，又显得鲜美无比，更能激发出毛豆腐本身的特色鲜味。

熟练地翻炒了几分钟，一道浓厚的肉酱就顺利地出锅了。

表面金黄的毛豆腐从平底锅里盛出，浇上热油和几滴香油，连她自己也忍不住深吸了一口气。

“好香啊，火一烧就没有毛了，看起来一点儿也不可怕！”

张珊珊早就按捺不住了，这锅毛豆腐是她看着长出霉菌的，原本她还暗暗怀疑，江霏可能是忘记步骤做坏了。

没想到现在成品做出来，颜色这么好看，香味这么馋人。

在江霏点头后，张珊珊第一时间伸筷夹起了毛豆腐。

江霏紧张地观察着她。

“怎么样，你喜欢这个口味吗？”

“像臭豆腐，气味有点特别，但我说不上来。”

张珊珊眯起眼睛，摇头晃脑，仔细至极地砸了砸嘴。

“总之很好吃，又是一道绝美好菜！”

颜色赤红，微微抖动，一道口味独特的铁板毛豆腐就做好了！

毛豆腐做好后，江霏装了一大盘放在了吕可得面前。

“油煎豆腐？”

吕可得抱着酒瓶，已经喝的醉醺醺的快睡着了。

鼻子突然闻到一阵香味，他浑身一震，勉强睁开了眼睛。

“我好像没点这个呀！”

“算是赠送的，不好吃不要钱。”

江霏微微一笑，大方地挥了挥手。

毛豆腐的发酵非常“随缘”

，温度和湿度影响都很大。

据说在老师傅的眼里，上面的毛就能分出兔毛、鼠毛、棉花毛三四种，风味也不同。

这道菜她也是头一次尝试，张珊珊吃了还不算，得找吕可得这样的普通客人再问问意见。

见江霏是叫自己试菜，吕可得也不再推辞，随便吃了一块。

可这一块豆腐入口，他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。

外面裹着的肉酱又香又辣，还带着点麻油的醇厚风味，可以说是美味至极。

直接接触到时，一种鲜美的感受直入脑海，让人感到欲罢不能。

可是底下的豆腐就奇怪了，好像是坏了，又好像变了个口感。

吕可得瞬间瞪大了眼。