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47水煮肉片（第2页）

洛淮安至今还记得昨天在小程序看到的留言，那条留言反馈校内外卖品种太少了，只有大鸡腿饭和竹筒饭。

洛淮安思索了一番，便打开食堂校内版的小程序管理员后台，在后台将食堂现有的菜肴的价格和图片全部上传了上去，包括红烧肉等小炒还有最近才上的小馄饨。

至于校外外卖，洛淮安想做一个新菜，和之前一样做一个象征着开门红的硬菜。

至于要做什么，她脑海里并没有思路，因为她会做的实在是太多了，各大菜系的菜肴都掌握了个遍。

她的左思右想想不出来，于是打开小程序的留言反馈区，想要看看大家有没有什么想吃的。

没过一会儿，她便找到了一条相关留言：[老板火辣辣的夏天不应该吃一点火辣辣的菜吗？食堂一个辣菜都没有，爱辣星人很难受。

]

洛淮安见状不由点了点头，在底下回复：[收到！

猫咪点头jpg。

]

洛淮安一想到辣菜，第一个想到的就是火锅。

但是火锅各种材料容易在运输过程中泡烂，影响风味，所以不太适合在外卖上架。

洛淮安于是准备做一道水煮肉片。

洛淮安决定好之后，便走到后厨，让鱼二和其他小鱼给自己打下手，打算试一试自己的手艺有没有生疏。

别看水煮肉片名字不带辣字，但它可真是一道地地道道的辣菜。

很多人以为水煮肉片是肉片汤，其实它不是用水煮出来的，而是用含汤的油烫出来的。

洛淮安对鱼二说道：“你将猪里脊肉切成细细的薄片。”

鱼二将新鲜的猪里脊肉拿了起来，放在砧板上开始切，寒光闪过，四四方方的猪里脊便被切成厚薄均匀的薄片。

很多人以为辣菜只要加辣椒闷头煮就行了，其实要做到麻辣鲜香的效果特别难，需要各种讲究。

洛淮安将大铁锅烧热，将植物油下锅倒入花椒和干辣椒，用小火慢炸。

油发出“滋啦滋啦”

的响声，辣椒逐渐被炸到金黄色，散发出诱人的辣椒香味。

洛淮安这才开始用刚刚做好的辣椒油爆炒豆瓣辣酱，将葱姜蒜等各种调料倒入，做成以油为主的汤锅。

汤锅颜色通红，咕噜咕噜冒着泡，空气中弥漫着辣椒和花椒刺激的香味。

洛淮安将鱼二切好的里脊肉一片一片放入锅中烫。

她时刻关注着火候，在肉刚刚断红的时候就捞了出来，因为只有这样才能保证肉片的滑和嫩。

她将烫好的里脊肉放到旁边的盘子里，往盘子里倒入锅中的汤汁。

再将剁碎的花椒末和辣椒沫撒在肉片上，然后又烧了一锅油，用热油浇在肉片上。

这下盘子里顿时“锣鼓齐鸣鞭炮喧天”

。

花椒末，辣椒末和肉片被新的热油又炸了一次，浓浓的香味飘散在厨房的空气之中。

洛淮安是受到影响最大的人，她闻着水煮肉片麻辣的油香味，不禁吞了吞口水。

水煮肉片的香味顺着空气飘散到整个后厨，其他的员工闻到这股香味像是被牵动全部精神一样，情不自禁向这个方向靠过来。

洛淮安发现没过一会儿，小鸟们和小鱼们就都走了过来，眼神直勾勾盯着自己面前的水煮肉片，眼神像是粘在了上面完全不能分开。

“老板你做的什么东西啊，好香？”

鱼三若有所思地说道：“好像是辣椒，我上一次在酸辣土豆丝里也吃过，这种辣椒虽然魔鬼，但是吃了会上瘾。”