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第74章 海鲜火锅（第2页）

洛淮安没有客气，正好她有想要的东西，于是说：“现在气温骤降，学生们很想吃火锅，我觉得可以上架火锅。

在一番挑选之后，我准备做海鲜火锅。

但是附近市场卖的海鲜品质不太好，我想拜托你们给我带一批海鲜回来。”

“什么样的海鲜？”

洛淮安将手上的纸条递给他：“虽然做的是海鲜火锅，但是里面的材料不全是海鲜，也有其他的淡水生物。

你们去抓一点回来，我给你们做海鲜火锅吃。”

虾兵想到貔貅大人的手艺，差点流下口水，立刻将纸条收下来，站起身：“好，我们现在就去抓。”

他们隐身飞到离他们最近的长江，直接一头扎进了长江，兵分两道去寻找食材。

下午的时候，他们便带着大包小包的东西回来了。

洛淮安看着后厨满满的活蹦乱跳的生鲜们，心里满意极了。

她让员工们处理这些食材，然后带着鱼二开始做海鲜火锅。

海鲜火锅最重要的是汤底和食材。

她决定用清江鱼来做汤底。

她将洗干净的清江鱼用油煎到两面金黄，再加入葱姜蒜等调料，加水熬煮。

清江由两千多条山泉汇集而成，水域和水质优良，长出了美名远播的清江鱼，清江鱼被誉为当地的水产一绝。

清江鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，几乎没有刺，美名传遍海内外。

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在熬炖鱼汤的时候，她开始和员工们一起做虾滑，将虾肉剥出来，剁碎之后慢慢砸成泥，加入蛋清淀粉和油等搅拌成浆，在手上搓成圆嘟嘟的丸子，虾滑便成功了。

这时，清江鱼鱼汤正好熬好了。

因为鱼经过炸过再煮，蛋白质变性，清江鱼汤汤色洁白，看上去无比干净。

洛淮安吃火锅的时候最喜欢用的是铜锅，所以特意去买了许多铜锅。

这种铜锅在首都特别流行，模样很有意思，上面有一个小烟囱。

这种铜锅的样式在唐朝就已成型。

唐朝白居易曾经说：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”

这个红泥小火炉便是铜锅，也可以叫做暖锅。

从前这铜锅是用炭火来发热的，但是洛淮安觉得学生用炭火不太安全，于是买了用电的水热锅。

她精细挑选买来的铜锅不仅升温快，而且导热均匀，轻薄的菜品在滚烫的锅中过一遍之后，便立刻能蘸料入口。

她掏出洗干净的铜锅，将鲜美的菌菇等蔬菜放到底下，浇上滚烫的鱼汤，火锅的汤底就做好了。

洛淮安本来准备和员工们一起在后厨的休息区吃饭，但是就在她回到前台拿东西的时候，她突然发现文校长来食堂吃饭了。

洛淮安于是走过去问：“校长，我刚刚做了海鲜火锅，准备和员工们一起吃，你要吃海鲜火锅吗？”

文校长听到海鲜火锅四个字，顿时心念微动，他天天都来这里吃饭，但是从未吃过海鲜火锅，想必这海鲜火锅是这里的新菜。

他很想去吃，但是又客套地说：“这是你们员工吃的东西，我去吃不太好吧。”

洛淮安笑着说：“火锅就是人多吃起来才热闹。”