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第91章 五香茶叶蛋（第7页）

煮茶叶蛋是一件很简单的事情，但是要想煮得清香入味，其中的功夫很深。

各种香料的配比、浸煮的时间、火候的调控、蛋的色泽深浅皆有讲究。

洛淮安特意挑了新鲜个头大的鸡蛋，将它们清洗干净，煮到八成熟。

这时千万不能煮到完全熟或者过熟，因为后来还需要用滚烫的茶汤来泡，如果过熟的话，那么茶叶的蛋白就会变老，味道就不佳了。

等到蛋白凝结，她将茶叶蛋敲出细小的裂纹，让茶汤和调料的滋味浸透其中，这是必不可少的一环，也是极为需要技巧的一款。

如果蛋壳敲出来的裂纹不多，味道就没有办法渗进去，茶叶蛋便会淡然无味。

如果裂纹太密，浸泡的时候蛋壳容易脱落，味道特别咸。

洛淮安敲好的茶叶蛋上裂纹均匀，如同一张蜘蛛网，虽然裂纹多，但是依旧十分完整。

洛淮安准备做的是五香茶叶蛋。

她将八角桂皮香叶生姜和酱油等等材料倒入锅中做成茶汤，然后用这茶汤来浸泡茶叶蛋。

茶汤漫过茶叶蛋，不低于茶叶蛋，这才能将滋味完全浸入茶叶蛋之中。

第二天一早，她便在一楼的新窗口后面放了一个煤炉，在煤炉上面放了一个铝锅。

铝锅之中，鸡蛋深深浸泡在深褐色的卤汁里面，空气中弥漫着一股令人垂涎的卤香味。

早起的学生们见到这里有大动作，走了过来看热闹。

他们闻着空气中的卤香味，肚子咕噜咕噜叫了起来，不由抱怨道：“老板，你这简直是清早放毒，我好饿啊。”

“快快交代那黑乎乎的水里面是什么？”

洛淮安拿起旁边的勺子，笑着说道：“这是茶叶蛋。”

茶叶蛋？

学生们一听，眼睛顿时一亮。

茶叶蛋是一道传统名吃，受众特别广，他们几乎都吃过茶叶蛋。

他们立刻走了过来，眼巴巴地看着深褐色的卤汁：“八食堂的东西肯定好吃，老板，我要一个茶叶蛋。”

“你不要挤我，我先来的。”

洛淮安让学生好好排队，然后给学生们装茶叶蛋。

她将茶叶蛋从卤汁之中捞出来，将茶叶蛋放在塑料袋里递给他们。

学生们拿到自己的茶叶蛋，顾不上烫，迫不及待地剥壳。

当茶叶蛋入嘴的时候，他们惊讶极了：“这么好吃的茶叶蛋是真实存在的吗？我是不是还没睡醒啊。”

“普通的茶叶蛋怎么可能这么好吃？！”

茶叶蛋咸淡适中，蛋白娇嫩，蛋黄温润，茶香馥郁，让人唇齿留香，呼吸之间溢满着茶的清香。

洛淮安解释道：“我用的是我们员工给的好茶叶，而且是秘制的配方，当然味道不差。

难道茶叶蛋好吃你们不开心吗？”

学生们连忙将茶叶蛋往自己嘴里塞，猛地点头：“不开心，除非你再给我一个。”

“我也要。”

刚刚买过茶叶蛋的学生们重新回到窗口前，挥舞着自己的校园卡，还想再买。

洛淮安提醒了一句：“茶叶蛋一天不能吃太多，你们每个人都至少买了两个，真的不能再卖了，这个窗口每人限买两个。”

洛淮安铁血无情地拒绝了学生们，学生们只好委屈地离开。

这个限购规定方便了晚来的学生们。

要不然以刚刚学生们的购买力，估计这茶叶蛋能被他们买空。