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第56章 第 56 章（第3页）

兴化粉以干脆状保存，但因其极细，在炒或煮的时候，无需泡水，最多过一遍清水冲洗，便要立即捞起来备用。

兴化粉可煮汤，可炒，也可以作为捞化，煮的方法多样。

但是最具饱腹感的自然数炒米粉了，吃下一大碗，能经的住下午半天的活动量。

伊荔的厨房里有现成的米粉，趁他们不注意，拿了许多出来。

段大娘热情地要帮忙，伊荔便让她帮忙洗菜，而大竹负责烧火。

二竹则去找师傅。

起锅热油，葱头切好放入锅中煸炒出香味，然后加入大白菜，肉末，蛤干，虾米以及洗净切好的螃蟹。

稍微翻炒几下，加入一大碗水，然后盖上锅盖，焖煮五分钟，期间翻炒一次。

待螃蟹基本煮熟后，加入适量的盐巴、味精，且要将味道调的重一些，毕竟还有一大盆米粉需要入味。

将米粉迅速过冷水清洗后，然后沥干放入锅中翻炒。

因为米粉太多，伊荔左手拿大勺，右手拿铲子，双手相互作用，将锅里的米粉一下一下全部翻转起来，翻转的快，不仅能充分吸收汤汁，也能均匀入味。

翻炒过程中，为避免糊锅，也使米粉的口感更鲜香，要多加一些油，沿着锅沿转一圈，烧得米粉滋滋响。

米粉因为够细，熟的很快，汤汁吸收均匀后，便能出锅了。

土灶的火星子热度高，米粉熟后，如果不装出来，最底下会形成一片粉巴，伊荔想念这一口许久了。

特意盖上锅盖焖了一会，才装起来。

然后拿个平底铲子，沿着锅沿下去，掀起了一片完整的圆形粉巴，冒着烤制的香气。

伊荔将粉巴掰碎，给每个人的碗里都添了两片。

单吃米粉比较干，需得有些汤水配着。

起了粉巴的锅特别干净，根本不用刷，伊荔直接起火下油，扔了两片葱头姜末，炒香后，加入足量的水，待水开的过程中，剪一把干紫菜入汤，等待汤沸后，打两个鸡蛋入锅，搅成蛋花。

然后加盐巴、味精、香醋两勺、胡椒粉适量，一碗酸爽开胃的紫菜蛋花汤便做好了。

虽然看着简单，却是最适合夏天喝的汤。

段大娘喜滋滋地一碗一碗端出来，招呼着刚刚被二竹带回来的段明西道：“快来，尝尝伊荔的手艺，这闻着就流口水。”

“那是醋放多了。”

大竹吞了吞口水笑着说道，“方才我见伊姑娘放了两大勺醋到汤里，这口水就经不住了。”

段大娘白了他一眼，嫌弃他不会说话。

“多不多尝了就知道，你自己不吃醋，还不让别人吃了？”

段明西听到这，猛地抬头，去看伊荔。

伊荔刚好拿着筷子出来，低头正在分筷子，倒没有注意什么。

可是看在段明西眼里，倒像是心情不佳，不想理人的样子。

难道她真的吃醋了？

段明西心里一阵欢喜，一扫方才的颓丧之气，连忙蹭到伊荔身边，接过她手中的勺筷：“我来，我来。”