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第72章 蟹粉狮子头（第5页）

尹忠玉口味偏重，他开口问道：“苏城的菜，都是这般清淡么？”

冬洪答不上来，舒甜却道：“苏城一带的菜系，偏清淡和甜口，善用酱汁。

尹大人若喜欢重口的，可以试试糖醋小排。”

话音未落，小二便将糖醋小排呈了上来。

一旁糖醋小排，块块酱汁油亮，热热堆在一起，令人十分期待。

舒甜笑道：“这糖醋小排最是开胃，很适合孩子吃。”

说罢，她便夹起一块糖醋小排，放到豆豆碗里。

豆豆低下头，见自己的碗里多了一块酱色的排骨，顿时笑得眼不见牙。

尹忠玉夹起一块糖醋小排，瞧了瞧，道：“这小排看起来，与红烧的也没太大区别。”

舒甜笑道：“糖醋小排的选料，最是讲究，取的是中排里最精华的部分，还需要带一点软骨，这样做出来的糖醋小排，才会肥瘦适中，口感俱佳。”

尹忠玉点点头，随即将这块糖醋小排，送入口中。

“唔……”

尹忠玉瞬间愣住。

糖醋小排，外面裹着一层糖醋汁，七分甜，三分酸，矛盾又统一，狠狠冲击了他的味觉。

牙齿轻轻一咬，这糖醋小排的肉，便脱骨了。

就着烤熟的白芝麻，酱色的肉块在嘴里翻滚，浓郁、荤香、酸甜，味觉层次丰富至极。

尹忠玉一块小排肉下肚，立即将骨头吐了出来，又夹起第二块。

豆豆也连连称赞：“糖醋小排真好吃，我能吃一大碗！”

黄达爱怜地摸了摸他的头，将自己碗里的糖醋小排，夹到了豆豆碗里。

尹忠玉吃得满意，他道：“这糖醋小排，在京城的时候也吃过，但似乎滋味并没有这么浓，当时，我觉得糖醋味还不如红烧味。”

舒甜微微颔首，温言道：“苏城一带擅用糖料，做糖醋小排，非常关键的一步，便是将冰糖炒化，火候需要掌握得恰当好处，待糖块变成了糖汁，过渡成黄色后，再加水烧制，这样的糖炒出来，才不会有苦味。”

吴鸣听得认真，道：“我夫人在家也做过这道菜，不过每每做出来的，都有些许苦味，居然是这个原因。”

尹忠玉盯他一眼：“知足吧，嫂夫人多贤惠，挺着个大肚子，还为你下厨。”

吴鸣愣了愣，心中忽然有些挂念妻子。

她如今身子重了，事事不便，他要赶快回京才好。

舒甜笑道：“吴大人与夫人举案齐眉，一个下厨，一个爱吃，也不失为一种乐趣。”

吴鸣腼腆一笑：“其实……她做得好不好不重要，只要是她做的，我都爱吃。”

夜屿听了，淡淡看了吴鸣一眼，若有所思。

豆豆的小嘴，吃得油乎乎的，他夹起糖醋小排，一口咬住，使劲儿一扯，排骨上的肉，便进到了嘴里。

糖醋小排的外层被油炸过，嚼起来有些酥，里面的肉十分弹润，糖汁浓郁，甚至有些拉丝。

豆豆就着几块糖醋小排，扒完了碗里的米饭。

黄达连忙掏出手帕，仔细给他擦了擦嘴。

“像一只小花猫。”

黄达口吻宠溺，满脸慈爱。

豆豆也笑起来：“我是一只狮子，嗷！”

舒甜听到他们父子的对话，不由得勾起了嘴角，豆豆自从见到黄达，整日都笑呵呵的，开朗活泼了许多。