五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

56032（第3页）

他坐在座位上，侧着身子看着小摊老板的动作。

火苗从猛火灶上窜起，那口铁锅在老板手里，就像是被顺毛的小猫咪一样乖巧听话。

小老板的动作很快，却没有一丝慌乱，即便眼睛没有看，都能够准确无误地用勺子盛起适量的盐，快速洒进锅里，接着继续快速翻炒，让所有滋味都均匀地遍布这一盘干炒牛河。

到了时候，小老板也不关火，直接干脆利落地让冒着热气的干炒牛河落进白瓷盘里，直接喊了一句“2号的干炒牛河好了”

，就又重新拿起了锅铲，迎接下一位客人。

周义昕一扭头，就发现刚才还空荡的小摊，此时却已经排起了快十人的长队，还有源源不断的食客正在朝小摊的方向赶来。

周义昕将自己的干炒牛河和冰粉捧到桌子上，脱下西装外套放在一边，挽起袖子，这才正式开始品尝这一盘干炒牛河。

干炒牛河似乎很简单，是最普及的粤菜之一，但真正做的时候，却并没有那么轻松，实在是一道非常考验厨师工夫的菜。

有一句俗语，叫“鱼有鱼味”

，听起来似乎是一句废话，但这句话却和粤菜追求的本真之味不谋而合。

粤菜最大的特点，就是用烹饪方式，最大程度地放大和展现食材本身的原汁原味，注重的是食材本身的处理，甚至连调味，也是尽量少放。

这就对厨师手艺的要求很高了。

干炒牛河最重要的是“干”

“爽”

两个字。

干，指的是食材不出水。

爽，指的是没有浓厚的勾芡汁水，一盘吃完，底下的盘子是干净的。

不过周义昕并不清楚这一盘干炒牛河里面的讲究，他拿到这一盘干炒牛河的时候，就忍不住深深地吸了一口气，满脑子只剩下一个字——

“鲜”

。

他轻松地夹起一筷子完整的河粉和芽菜，河粉无比顺滑地在舌尖掠过，一口咬下，芽菜在嘴里发出“呲”

的一声轻响，芽菜里的水分瞬间爆出，微微滋润了河粉。

河粉炒得干爽无比，没有一点黏糊，咬下的时候，还带了一点点q弹的感觉，在牙齿下微微发力，让咀嚼的过程多了几分游戏的感觉。

这一盘干炒牛河里的牛肉也是一绝。

牛肉选的全部都是牛柳的部分，应该是经过了腌制，每一口的味道都很足，一点也没有腥味，也不知道是怎么做的，又嫩又有嚼劲。

第一口吃到，就让周义昕的眼睛忍不住亮了起来。

“这也太好吃了。”

周围没有认识的人，周义昕咽下一口牛柳，忍不住小声地发出一声感叹。

听到这个声音，周义昕对面的人却意外地顿了顿，接着抬起了头。

四目相对的瞬间，对方拧着眉头，似乎觉得周义昕很是眼熟的模样。

但周义昕却在对方皱起眉头的瞬间，变了神色，脱口而出，“黄老师！”

“你认识我？”

老黄看着对面似乎有些眼熟的人，在脑子里快速回想着到底在哪儿见过。

周义昕浑身一僵，片刻后，讪笑道，“不好意思，认错了啊。”

在认出老黄的时候，周义昕油然而生一股拔腿就跑的冲动，却硬生生□□炒牛河的香味按了下来，正当他准备端起干炒牛河换个位置的时候，老黄的声音却从身后传来，“哦，我想起来了，5班的周义昕，是不是？”