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44第 44 章（第6页）

“你的所有员工，都希望留下来吗？”

绿川光忍不住问道。

“啊，我们毕竟是星级餐厅，薪水是超过了一般的餐厅的。

而且大家都对香榭丽有情感了，不愿意彼此分开，我们配合的也比较默契……”

小古斯特完全没有注意到一边拉扯自己衣袖的安东尼，自顾自把底线买了个精光。

“不过这很难。

这应该就是，你们直到现在都没有成功脱手的原因，没有一个老板愿意要一批抱团且关系紧密的员工。”

拉斯松了一下领口，话语不紧不慢的，却带着压迫，“尤其是你们还没有可以挑梁柱的大厨。”

他直直地看着小古斯特，直到对方冷汗沁出来，才松口：“小古斯特先生，请带我们去厨房见一见留下来的员工吧。”

“我们也希望能有一个好的答案。”

艾薇附和道。

“……啊，啊，是……”

安东尼拽了一把还有些呆愣的小古斯特，擦了擦脸上的汗水，脸上带着恨铁不成钢，“跟我来吧。

我们留下来的人很多都是二三十年的老员工了，不过分地说，可以连轴转工作五个小时以上，准备过上千次百人以上的聚会。”

“巅峰时刻，我们同时招待了七百位客人，准备了超过两千份菜肴。”

安东尼说着说着，话语中多了几分自豪，也找到了属于自己的感觉。

“目前后厨剩下的有十八个人。

行政主厨，咳，没有。”

“剩下，主厨一人，二厨三厨，两个墩儿工（切菜），一个冷盘，一个甜点，一个打荷，一个上杂，一个调味，一个主管，一个库管，剩下的都是厨帮。”

几个人来到了冷清的后厨，那十几个厨子和厨邦正在里面准备着。

的确大部分人都是上了年纪的中年人，但也有几个年纪轻的。

看到小古斯特带人来了，负责上杂的人很熟练地帮忙开火。

另外一个人开始准备材料，对方是库管，是一个看起来只有二十多岁的小个子男子，他问几个人：“要做点什么？”

艾薇和拉斯没有作声，将这个差事让给绿川光。

“海鲜烩饭。”

顶着十几个人的迫人目光，绿川光斟酌着选了这道菜。

这句话一出来，对面的几个厨师就知道对方是个内行了。

对于海鲜的处理，最考验一个餐厅的水平。

从如何挑选海鲜，如何保鲜，如何将海鲜洗干净，如何搭配才能遮掉不好的杂味、仅留下海鲜的鲜美，前期如何处理后期、如何加工，才能让海鲜更加滑嫩好入口。

所有的问题都是难点。

前期的处理就是如此困难，更不用说之后上火的事情。

烩饭也是一个难题。

如何使用奶酪才能让它颗颗包裹住米饭和食材，而不是变成一大坨黏在碟子底部、让人毫无食欲。

如何下食材才能保证各个种类的食物熟透，并且不破坏它们之间的风味，何时放调料、何时起锅。

可以说这一道菜从头到尾都是坑，新手根本就做不了。

“嘿，哥们儿，我接受你的挑战了。”

负责处理水产的打荷是一个黑短头发，长得五大三粗的大汉。

他比了个大拇指，咧嘴一笑，开始打磨自己手里的刀。