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第 166 章（第2页）

的体验会形成强有力的冲击，让品牌一下子抢占了顾客心智。”

顾婉恍然“就是要给顾客带来惊喜是吧？比如顾客结账的时候，餐厅突然送一个小东西，虽然价值很小，但是因为事先没说过，顾客可能就会喜出望外。”

霍缙琛颔首“是，如果大张旗鼓地宣传过，但是顾客实际得到的并没有预想中的好，那就是负面的预期营销了。”

顾婉想想自己过去遇到的一些不满意的服务，猛点头“对，之前我曾经排队一家火锅店，问服务员要多久，说等十几分钟，结果等啊等，等了二十分钟，再问，还是说十几分钟就到了，我当时很生气，觉得这家店是骗子。”

同理，火爆的美发店也是这个套路。

霍缙琛看她愤愤不平的样子，倒是想起来自己儿子，或许是母子的缘故，他们的表情生动得相似。

顾婉正表达着自己曾经的不满，视线猛地撞入霍缙琛深邃平静的眼睛中，顿时自动消音了。

在这么优雅的男人面前，她的表达并不太优雅，当下收敛了下，微笑着说“我们继续看t吧？

霍缙琛颔首“好。”

接下来讲得就开始深入了，涉及到一些专业的经营理念，顾婉有些地方看明白了，有些地方不太懂，问霍缙琛，霍缙琛给她讲经营理念，管理理念，当讲到翻台率具体计算的时候，他甚至还拿来笔，直接在电子书写板上写公式，又给她讲述毛利率的控制。

“提升销售额那是首先要做的，这个不谈，我们要做的是控制物料储存，计划量控制，产品配料控制，验收控制，产品承装控制。”

他敏锐地察觉到顾婉在听到最后一个词的时候眼中闪过疑惑，当下解释道“产品承装控制就是固定餐具套装，就是将物料从原料变为成品交付给顾客的时候，比如——”

他用了餐厅用量的配比举例。

顾婉恍然“我明白了。

我以前在学校，食堂大师傅每次给我们打菜都要颠几分勺子，他们就是在做产品承装控制。”

霍缙琛眸中泛起笑意，点头“是的，这在学生们看来也许是抠门，但事实上，一家餐厅或者食堂对于每一份饭菜的数量是有控制的，这种控制是由成本决定的。”

顾婉连连点头，继续看t，又一连问了好几个问题，霍缙琛都是引经据典深入浅出。

当这一份t讲完时，顾婉对霍缙琛简直是敬佩得五体投地“霍先生，这次的课，我真是受益匪浅，我没想到你竟然讲得这么专业，听君一堂课，胜读十年书，我感觉我马上就能去经营餐厅了。”

霍缙琛神情轻淡地看着顾婉溢于言表的敬仰，并没多说什么，他当然不会承认，他其实也没有任何餐厅经营的经验，所以昨晚在忙完工作后，对着下属的资料研究了一个多小时。

他微微抿唇后，望着她道“顾小姐能够学以致用，将自己日常的经验和这些经营理念结合在一起，举一反三，很有天分。”

顾婉听到这话，噗地笑出声，她当然知道自己几斤几两重，比起自己几个天才儿子差远了，比起眼前这位更是远远不如，他竟然这么夸自己，自己都觉得不好意思的，忍不住笑着问道“你这是在夸我吗？”

霍缙琛微怔间，却觉清香入脾，不觉耳热，当下抿唇，严肃地看着顾婉“我是在说实话。”

没有人会在和他讨论工作的时候讲火锅和食堂的大师傅，他喜欢她这种思维表达。

顾婉更加忍不住笑起来，优雅贵气的男人收敛起精致的眉眼，夸她的时候仿佛在说112那么认真。

霍缙琛沉默地看着她笑，一直等到她终于不笑了，才问“火锅好吃吗？为什么要排那么久的队？”

顾婉想起过去的事，托着下巴回忆道“是挺好吃的，我最喜欢那家的麻酱调料，太美味了！”

霍缙琛“哪家？”

顾婉“就在学校旁边，叫天天小火锅。

听说他们家的调料是独家秘制的，而且只此一家别无分好。”

霍缙琛看到，当她这么说的时候，样子回味无穷，充满向往，看起来确实很好吃，以至于他都有些好奇到底是什么味道了。

当下颔首，却是道“这家店的调料独此一家别无分号，这