五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第四十五章 资深吃货（第2页）

叶哲高兴的坐了回去，“对了嫂子，你对吃这么了解？”

田小夕笑嘻嘻的看着叶哲，不好意思的小声说了句“我是一枚吃货！”

叶启很嫌弃的白了田小夕一眼，很不爽的说了句“切”

“怎么不信啊！”

田小夕故意把声调抬高，一副盛气凌人的样子。

“就你？”

一副很瞧不起的样子。

“哼！”

刚刚心情才好一点，这瘟神又来添堵，真是过份了！

“那你说四大菜系是那四大菜系？”

叶启不屑的瞪着田小夕，这货表明就是来拆台的。

田小夕盯着叶启脱口而出，是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

鲁菜又名山东菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。

其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

代表菜有：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉，糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、清汤银耳、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、酱爆里脊丝（京酱肉丝）、木樨肉（木须肉）、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

“嫂子，你这是背菜谱呢？”

叶哲激动的直摇头，这得知道多少啊！

才能成为资深吃货。

“那粤菜呢？”

叶启满脸怒气，田小夕也不是个省油的吃货。

粤菜即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。

由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。

是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

“还有呢？”

叶启继续追问。

特点是丰富精细的选材和清淡的口味。

粤菜可选原料多，自然也就精细。

粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”

。

吃鱼，有“春鳊秋鲤夏三犁（鲥鱼）隆冬鲈”