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第十一章 玉带羹的高蹈出尘与俗世烟火1（第4页）

阿榆挑眉，“客人不喜欢？”

李三郎不答，拿汤匙在羹汤中轻轻搅动，仔细查看了，又夹了几根菜蔬细品，方皱眉问道：“加菌菇提鲜，的确是好法子。

为何加了鸡肉丝和蟹肉丝？”

所谓玉带羹，是以莼菜和笋丝同煮为羹。

莼菜自晋唐以来以“莼鲈之思”

闻名，笋为翠竹之初，天然便有君子高洁之感，俱是极清极淡的食材。

故而这道玉带羹，历来讲究自然超脱、高蹈物外之蕴味，多只略放些盐油咸豉，以最大限度保留莼菜的爽滑、竹笋的清鲜为佳。

如阿榆这等做法，落入讲究的文人眼中，便是落了下乘，难登大雅之堂。

这道理，安拂风也听人讲过，此时见李三郎问起，便有些遗憾阿榆念书少，竟不懂这个道理。

但转头又想，即便念书不多，秦池身边太官令，总该清楚这些，不会不教给女儿吧？

她疑惑看向阿榆时，阿榆已轻描写道：“若求高蹈世外，何不去山涧边捡几颗生苔的白石子，以泉水相烹？那才见得隐逸之士超凡绝俗的风度。

我等俗人，做的菜也

是给凡人吃的，既觉莼菜笋丝烹出的羹淡而无味，自然要想法做得鲜美可口。

客官，你觉得，这玉带羹比你往日所食的玉带羹如何？”

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寂月皎皎"

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玉带羹，出自南宋林洪《山家清供》。

原文：春访赵莼湖璧，会客，茅行泽雍亦在焉。

论诗把酒及夜，无可供者，湖曰：“吾有镜湖之莼。”

泽曰：“雍有稽山之笋。”

仆笑：“可有一杯羹矣。”

乃命仆作玉带羹，以笋似玉，莼似带也。

是夜甚适。

今犹喜其清高而爱客也。