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第 99 章（第2页）

“好的。

爹娘，弟弟，妹妹。

你们在外祖父家替我问个好，多玩几天。”

林妍看着他们远去，回到院子里，想着该做些什么？

“雪球，我在这里能做啥长久保存的，而且古人看一次也会做的？”

雪球摇了摇头，想着“主人，ròu干啊！

各种酱啊！

时间保存长，耐放。”

林妍想着，ròu干可不是每个人都能吃的起的，但是不妨碍自己做啊！

辣椒酱，黄豆酱，牛ròu酱，貌似牛ròu酱不能多做。

这个朝代禁止杀牛，除非牛自己出了问题。

还得去官府报备，才能把牛处理了。

至于辣椒酱，黄豆酱，自己完全会做，而且这两种农作物，空间有不少呢。

说动手就动手，拿出来原材料来。

叫了4位大婶帮忙，自己从旁边指导。

一大筐又一大筐辣椒，被剁碎，加盐加酒放在坛子里。

微微发酵，能保存很久。

大概有万把斤辣椒酱，大缸都好多个。

黄豆酱，按照自己记忆，叫4位大婶泡了10大桶黄豆，弄干净。

蒸熟，然后倒在凉席上晾凉。

放在外面暴晒，三四天后就能长出深黄色的菌，放到室外晒干即可。

酱瑛放入大缸内，加入姜块，大量的盐，搅拌好。

第二天继续搅拌，后面隔一天搅拌下。

等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间（约离缸口17厘米左右），盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50天即为成品。

（摘自百度《黄豆酱的做法》最后一段）。

林妍看着大批大批的黄豆酱做好，心里轻松一阵。

大概也有万把斤的样子，嗯。

接下来，各有各种ròu干。

这个就有点麻烦了，天气已经有点热了。