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第122章 大宝剑狮子头（第3页）

“老板和沈主厨走火入魔了。”

其中一名副厨摇头苦笑。

“不成仙便成魔。”

年长些的副厨，表情严肃地说道，“咱们在旁边多看看，这可是难能可贵学习的机会。”

学的不仅是狮子头的烹制方法，还有乔智和沈贤两人在准备这道菜时，采用各种技巧。

刀工、勺功，还有火候。

乔智和沈贤花费了整整一下午，终于完成了狮子头的创新版本。

“给这道菜定个名字吧？以后就是食堂的招牌之一了。”

乔智将取名权交给沈贤。

沈贤歪着脖子想了想，“药膳狮子头？里面加入了白芷粉、枸杞粉两味中药材，现在药膳的概念很吃香。”

乔智摸着下巴，沉思良久，“药膳显得太严肃，咱们面对的顾客，以年轻人居多。

提到药膳，会劝退许多人。”

“那叫网红狮子头？”

沈贤在取名上没有任何天赋。

乔智摇头，“太普通，太恶俗。”

沈贤抓耳挠腮，原本就丑得离奇的那张脸，更加可怖。

乔智不忍心继续逼他，打了个响指，笑道：“要不叫大宝剑狮子头怎么样？”

“大保健？”

沈贤脸都绿了，“会不会太赤裸，被封杀？”

乔智嘿嘿一笑，“宝贝的宝，刀剑的剑。”

狮子头和文思豆腐一样，同样讲究刀工。

不同于制作鱼丸、肉丸，切忌用绞肉机将五花肉绞成茸，而是一刀一刀切出来的。

先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁。

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所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之，保证肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。

说是刀法，却有剑法的精细，用“宝剑”

形容，倒也直观。

沈贤如同丑菊的脸，露出森然的狞笑，对乔智比了个大拇指，“这名字绝对！”

乔智和沈贤最近这段时间经常在一起研讨，必须要定下几道食堂的招牌菜。

任何一家餐馆，想要能够站稳脚跟，吸引新顾客变成老顾客，必须要用口味独到的招牌菜。

光靠不断地炒作，利用流量吸引新客户，这种办法只能是权宜之计。

招牌菜必须要有竞争力，同时也得有准确的定位。