五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第1003章 有人打算搞事情（第2页）

李敦道：“我们这家店开业的时间比较仓促，至于筹建人员对当地的供应商情况也不是完全了解，所以才出现了这个错误。

这不是致命的失误。”

孙樱轻吐一口气，“开业时间不变，加大投入，从其他城市的供应渠道将必须的食材空运到巴蜀。”

“那样会增加成本。”

“比起抢占市场，这点成本算得聊什么。

抢下了市场，前期的损失，后期都能找回来。”

李敦没想到孙樱如此坚决，“行，我这就从华东公司那边调取必须的食材，开业计划不变。”

挂断李敦的电话，孙樱再次点燃一根蚊香。

她意识到自己好像低估了乔智的实力。

高端食材供应渠道断裂，绝对不是偶然，肯定是乔智暗中动用的小动作。

她盯上了乔智，乔智自然也不会忽视她。

她嘴角浮出一抹邪魅的笑，事情正变得有趣。

……

第二天下午四点左右，西蒙尼和纽曼出席了一场主题为“美食密探解密米其林”

的分享会。

来了很多听众，除了青年厨师协会的会员之外，还有燕京烹饪圈的大佬。

尽管华夏美食圈一直都认为华夏美食魅力无穷，但当遇到米其林指南这几个字，还是忍不住心生敬佩。

米其林指南能拥有这么大的影响力，这不是包装出来的，而是通过多年的严格要求，用心经营而成

西蒙尼首先发言，他身穿西装笔挺，样子看上去绅士而睿智。

“《米其林红色指南》中收录了全世界各地的餐厅，每年会对餐厅进行评分，而被收录在《米其林红色指南》中的餐厅，则被称为米其林餐厅，里面包括了高档餐厅还有一些街头小吃。

但其中真正优秀的餐厅，是被授予星级的米其林星级餐厅。

米其林公司会雇佣来自酒店餐饮行业的专业资深人员，米其林会对他们进行专门严格培训，米其林也有着一套专业的评判标准，每一项都按标准来。

今天我就将部分标准在这里给大家解读，希望大家以后会有所对照。

第一颗星是颁给餐厅食物的品质，多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。

当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。

概括说来，能否获得星星要从五方面进行评选，餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值……”

西蒙尼的口才不错，给在场观众讲述了自己在评审餐厅过程中遇到的问题。

那些原本有潜力的餐厅，却因为一些细节没有到位，导致与米其林餐厅擦肩而过……

“我们的评定过程非常严格，通常都是由多个监察员共同决定的，如果一个监察员发现了一家不错的店，往往要去反复光临好几次，才敢往上一级提交报告，而接下来会有其他的监察员

（本章未完，请翻页）

再次去认证，如果意见不统一，那么一切就要重新来过，一家一至两颗星的餐厅往往要经过每年?次的反复检查才能有答案，三星的则要更多……”