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第 27 章（第1页）

法。

各种数字以十为最圆满，意欲为十全十美。

所以亦清荷打算跟着厨娘学十种不同的糕点，每日各学一种，到时候每样各做一个，今日首先学的是最为酸甜解腻的山楂糕。

“首先，要取二十两山楂放入水中浸泡，加盐洗净。”

厨娘拿过来一盆山楂，递给亦清荷。

亦清荷接过山楂，盛水后把山楂倒到水里，加入少许食盐。

“等山楂在水中浸泡一盏茶的时间，才能把山楂上的脏东西去除干净。”

厨娘解释道。

山楂在水中泡够时间后，厨娘让亦清荷捞出洗净，再让她用一根小指头粗细的木棍将山楂核取出。

“取出果核的山楂得放到盐水中浸泡防止变色，这就是为什么天香阁的山楂糕色泽明亮。”

厨娘一脸骄傲地和亦清荷说自己的山楂糕过人之处。

亦清荷点了点头。

厨娘又让她把去核的山楂放入锅中，再放入两片切好的柠檬，倒入清水，让它们一起煮一盏茶的时间。

煮好后将柠檬夹出，剩余的山楂液继续熬煮，加入白糖4两及冰糖2两。

“接下来就是小火慢熬，一边搅拌一边熬上五盏茶的时间，将它熬成泥状。”

厨娘转身吩咐生火的丫鬟，控制好火候，回来又继续和亦清荷说道，“想学做天香阁的点心并不难，关键是要有耐心细心。”

亦清荷一边搅动手上的锅铲一边点点头。

约莫过了五盏茶的时间，锅里的山楂液已经成了泥状，黏住锅铲且不易脱落。

“可以了。”

厨娘点了点头，拿来一排小小的模具，说道：“要先在模具上抹油，等会儿才好脱模。”

亦清荷用刷子把油刷到模具里面，再把煮好的山楂泥填进去压平敦实，一锅山楂泥能做十二个山楂糕。

折腾了一早上，亦清荷累得够呛，额头和背上都冒出许多细汗。

“做得不错，等过一炷香的时间就能脱模食用了。”

厨娘看到亦清荷煮出的山楂酱，就已经知道这山楂糕是做成功了。

“谢谢厨娘。”

亦清荷听到厨娘的夸赞心中喜悦，连忙道谢。

“还是清荷郡主天资聪颖，我倒是没花上什么功夫。”

厨娘也客套地说，“厨房太热，清荷郡主先到厢房喝茶，待会儿脱模后我让丫鬟送去给你便是。”

亦清荷点点头说：“那有劳厨娘了。”