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第11章 第 11 章（第1页）

公交车里边甚至比外边还要热，这一路的车坐过来，两个西瓜都已经滚烫了，也不知道会不会影响口感。

跟离开家的时候比起来，回来的方明启精神头十足，就算是黑瘦了不少，好像也没有影响到颜值，路上碰到认识的长辈，还会主动打招呼。

这一看就是从黑市里头学出来的，以往哪这么懂礼貌，先不说这几个月赚了多少钱，能学到几分圆滑劲儿就已经很值了。

以前王美丽最怕的就是儿子不会跟人打交道，直筒子，一根筋，得罪了人都不自知。

方大厨还没下班，处理这几条鳝鱼的是方二厨，老爷子把教导爱爱的事儿一把抓，他这个当爸的好不容易才逮到这么一机会。

老爷子有教爱爱怎么处理鱼，但是鳝鱼跟其他的鱼又不一样。

“鳝鱼的力气比较大，在处理之前，首先得把它摔晕过去，手里头力道足、力道稳的话，用刀拍也可以。”

方一勺一边说着，一边给自家女儿示范。

刀背狠狠的拍在鳝鱼的头部，就那么一下，原本还活蹦乱跳看着下人的鳝鱼，便已经被拍晕过去了。

“宰杀鳝鱼最主要的还是去除鳝鱼的腥味儿，还有就是表面的这层粘液。”

方一勺颇为遗憾地叹了口气。

女生胆子小，见不得太残忍的东西，就算是女厨师，那也得一步步慢慢来，不能一上来就放大招。

所以杀黄鳝绝活是不能展示了。

按照老方法，是把鳝鱼头用钉子钉在木板上，然后用刀给鱼刨腹，剔除鳝骨，切出一条完整的鳝鱼肉来。

比较血腥，瞧这也吓人，就算是方便又顺手，方一勺也只能遗憾的选择更为温和的处理方式，别把女儿给吓着了。

“宰杀鳝鱼比较温和的方式，就是用开水烫死，把鱼放瓦罐里，加上醋和盐，然后再倒上开水，等到鳝鱼被烫到已经张开了嘴，就能拿出来剖腹了。”

方一勺说的轻描淡写，手里头的动作也颇为流畅。

方爱爱是真没看出来，这处理方式温和在哪里，不过做厨师就是这样，心软的也做不成厨师。

头一条鳝鱼是方爸用来做示范的，后边的几条就全都方爱爱练手用的了。

最难的还是第一步，练了这么久的刀工，不管是力量，还是准头，方爱爱自觉已经有很大的提升了，但是跟方爸比起来还是有些差距的。

膳鱼哪怕用手摁着，也并不老实，用刀背拍打鳝鱼，要么被鳝鱼躲过去，一击不中，要么就是击中了，但是没把鱼拍晕，反倒是让原本就滑溜溜的鱼奋力反抗，从手里头蹿了出去。

刚刚穿到这个世界上来的时候，方爱爱没哭，意识到自己是女主角的仇敌时，方爱爱也没哭，在没获得刀功的隐形奖励之前，胳膊累到抬都抬不起来的时候，方爱爱也还是能够忍得住。

但是今天却被一条鳝鱼给吓哭了。

虽然不是众目睽睽，但是除了爷爷以外，一家人都在，最重要的是方明启也在，这人不光是捉住了逃窜出去的鳝鱼，还大笑出声。

她这边眼泪止都止不住，方明启足足笑了有一分钟，一分钟之后虽然没有笑声了，但眉眼之间全都是笑意。

从哪趴下的，就从哪站起来。

方爱爱忍着惧意，从方明启手里把鳝鱼接过来，到底是没在用刀，而是选择用笨方法，拎着尾巴把鳝鱼摔晕过去，一条一条的往放好了醋和盐的罐子里放。

剩下的就不用方爸做示范了，口头指导即可，好几个月的刀工也不是白练的。

用刀从背部把鳝鱼的脊骨拼出来，然后沿着脊骨原来的位置切成两半，再把这两部分鳝鱼全都切成牙签粗细的鳝鱼丝。

原本眼泪都快要笑出来的方明启，这会儿倒是对小妹有些刮目相看了，刀功能练到这份上，那肯定是下了功夫、吃了苦头的。

这样的精细活，他一辈子怕是都做不了，既没兴趣，也没耐心，他还是对钱有兴趣、有耐心。

鳝鱼丝装了小半篮子，至于这剔出来的骨头，也并不会扔掉，而是单独用来熬汤，味道上跟猪骨肯定是比不了，但这年月有了但凡是能跟肉扯上关系的，都是好东西。

鳝鱼丝就更是好东西了，所以方爱爱可不敢上手糟蹋，方一勺是舍不得上手，多少年了，家里都没做过一顿鳝鱼，自然得让高手来。

他跟爹的厨艺水平还差着段位呢。

双椒炒鳝丝，翠衣炒鳝丝，鳝丝面。

大厨一出手，就是一鱼三吃。