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第29章 麻辣兔腿（第2页）

瞬间，浓烈的香味就侵袭了他的口鼻腔。

他好像……突然就有点动摇。

先做好了带汤的跳水兔，渝汐下一道菜就准备做麻辣兔腿。

原本渝汐想着要剁开来做菜更好入味的，可思来想去还是觉得兔腿得一整只抓着啃才有灵魂，于是干脆不剁了，直接取出泡净血水的肥硕兔腿开始料理。

他特地换了个大锅，这兔腿倒不算长得离谱，可肥还是肥得很的。

他一会须得相当注意火候，才能做得有滋味。

渝汐决定调整一下步骤，他相信自己那点技术还是有的。

胖胖的兔腿冷水入锅，用大火去炖。

兔腿只下了一只，就刚好占据了锅底半面了，再加可就不行了。

取来一个料盒，把八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻都放进去，盖上栓扣丢进大锅里和肥美的兔子一块炖煮。

没这几味佐料，兔腿的香味是不够浓郁勾人的。

在这一步就下进去，是为了通过炖煮的方式叫汤汁更好地渗透进去，让其熟的同时还能去腥去味。

噗噜噗噜的水渗进肉组织里，给接下来的调料导入很好地打开一条通道，不至于让兔肉不入味。

一边撇去浮沫的同时，渝汐还时刻注意肉的成色。

差不多了，他就倒入生抽、几粒冰糖和加速机里刚发酵好的花雕酒。

香气醉人，水雾铺面，观众们明明刚还吃跳水兔吃得满头大汗，现在却又无端口干舌燥起来。

【东东不懂：又是糖？上次比赛里东坡肉也放了糖，我就好奇能好吃吗？秋夫人还一副好吃到上天的样子，我也好好奇了呀啊啊啊】

渝汐回答他：“糖是提鲜的，不会让菜变甜。

况且有点甜味的铺垫，后面的咸辣才会更突出，大家一会试了就明白了。”

炖煮入味了，兔腿捞出备用。

然后照样的擓一大勺秘宝猪油下另一锅，动物的油脂是固体，被高温一灼，慢慢地融化铺平锅底，香味弥漫。

下入葱花、些微蒜末和上一轮没用完的姜丝。

花椒、麻椒和小米辣必不可少，并且一定要多，不麻不辣便不灵魂。

煸香煸熟，落一勺风味十足的豆瓣酱，室内空气都快呛了，下入兔腿。

炒香，渝汐有技巧地拿锅铲去撩底面的热油烫料，均匀地往上淋，不时还颠一颠再给它翻个面继续烙。

兔腿已经完全翻炒上色了，色泽油亮金黄，表面一层红油极度诱人。

经过上一盘菜的味觉碾压打脸，观众已经不质疑这道菜味道如何了，只围在那里叽叽喳喳好了没可以吃了没，像群嗷嗷待哺的小鸟。

原本讨厌渝汐跑来凑热闹的那群人，亲口尝过渝汐的手艺，只好悄咪咪的黑转路人粉。

没办法，谁会和美食过不去呢？

渝汐不理会，专心做菜。

他扬起一勺炖过兔腿的汤汁，淋入炒锅里，大火收汁。

鲜亮的兔腿上挂着一层金黄麻红的薄汁，看起来已经近乎完美了。

可是渝汐琢磨一下决定还不够，从料理调味台取下一个小罐子。

轻轻旋钮，细孔露出来，渝汐唰唰唰在空中朝兔腿洒了好几下。

金棕色的粉末洋洋洒洒，覆住兔腿，带来一股神秘的独特香味。