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螺蛳粉一（第2页）

渝汐眨了两下摆脱掉，秀气的眉毛有小情绪地蹙起，俨然一个受气小媳妇。

他拿着小刷子，唰唰唰的用力刷石螺，像在擦他准老公的脸一样，毫不留情，没一会儿就全部处理干净了。

刷干净一看时间，已经过了开播时间三分钟了，渝汐拿吸水巾擦了擦手，虽然百般不愿但还是打开了直播间。

早就等不及的观众瞬间涌入，在直播间里蹲好位置，不过都很乖地没有提热搜上的事，怕渝汐又一个害羞直接下播了，个个都很自觉地遵守“忍到下播”

的承诺。

渝汐本来还头皮发着麻，结果一看大家这么老实，自在多了。

他松了一口气，把那一盘刷干净的螺蛳呈上来给大家看，说道：“今天我准备教给大家螺蛳粉的做法。

这个是我已经刷干净了的石螺，大家可以看一下。”

【倒霉妹妹：哇！

这个我家包的小鱼塘里面有很多！

居然是能吃的……我看它丑丑的就捞出来放一边准备到时候一起扔了orz】

【大表哥：诶，这个我记得都没什么肉啊，还真小，放到粉里怎么吃啊？不硌牙吗？还是说要一个一个挑肉出来，天哪！

这也太麻烦了吧！

】

果然，越是发达的地方，人们一定是越怕麻烦的。

渝汐笑了，告诉他们：“确实麻烦，不过我们的做法并不是字面上的那么简单。”

之后渝汐便卖起了关子不再透露什么，而是开始动手料理食材。

他把两根猪棒骨清洗干净，加适量料酒冷水下锅，先烹熟，把浮沫和猪棒骨里的血沫全都煮出来。

这一步是去腥去味，只保留住猪棒骨的鲜。

捞出来的猪棒骨放入汤锅，放入姜片和葱结。

这葱结就是一整根的小绿葱打成的花环一样的结，渝汐手下用劲，还把它微微碾碎了点，让其更容易出汁。

料酒两大勺，之后就是没过棒骨两倍的水，冷水，开煮。

这冷水烹饪法才能一点一点地逼出棒骨骨质的香醇，猪肉嫩实的鲜香和肥漪的油脂，浓香鲜醇。

这样熬出来的汤，一入口就能觉得这汤是有“时间厚度”

的。

棒骨熬上了，盖上盖子，渝汐回到清洗台。

他往装着螺蛳的玻璃大盘里下入几大勺盐，白花花的盐落在黑漆漆的螺丝上，弹幕叽叽喳喳的问起来。

【昼夜颠倒：汐汐汐汐，为啥就下盐了？这不是还没下锅吗？】

以往渝汐都是往正在烹饪的锅具里下入调味料，除非是事先腌制为了让食材入味。

可这外壳硬实的螺蛳怎么也不会入味呀，给它腌制个什么劲呢？

虽然观众还是不懂，但渝汐还是有点欣慰了，看来现在很多人都已经有了烹饪的基本常识，应该在家也开过火了，他之前的各种教学并没有白费。

“这一步不是为了给他调味，而是给它去除不好闻的腥味。”

渝汐笑着说，旋开水阀，清澈的水冲下来。

渝汐白皙的手把掺了盐的螺蛳随意揉搓揉搓，这是为了去掉螺类身上附着的黏液。

这种黏液不去，熬出来的汤会有螺腥味，而不是螺鲜味。

终于上锅了，加入底油，葱姜蒜和几粒干辣椒段齐下锅炒热炒香。

炒香之后下入一块豆腐乳一起翻炒，等到腐乳完全融化香味爆出，再加入处理得干干净净的螺蛳。

料酒一勺，翻炒均匀，螺蛳与锅壁撞击发出叮叮当当的声音。

腐乳炒香后的味道非常独特，和辣椒油一混炒，变成了极其浓郁的香。