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菌菇酱捞面（第3页）

叫了秋舒雅一块吃过早饭后，秋舒雅今天也要去净化师公会一趟了，看样子里里外外都因为访国的事情忙了起来。

家里就剩渝汐一个人了，不过他也没闲着，手指一点打开光脑面板，拨了个视频通讯过去。

热火朝天的军部食堂里，厨师长刘成东赶紧把手中的大勺让身边的后厨兵接手，自己走开一点选择了全视角模式，点击了接受通讯。

渝汐坐在沙发上，眼前就是仿佛一伸手就能触到的真实的军部食堂的投影。

一排排灶都升上了火，个个小兵都仔细地对照着贴在台前的配方表，按顺序操作。

“嫂子，新婚快乐！”

刘成东嗓门很大，他一喊完其他带着口罩的士兵也跟着大声喊道。

渝汐无奈点点头，这次他是真的没办法理直气壮地反驳说他不是了，于是赶紧切入正题，“今天要试新菜式了，感觉怎么样？”

刘成东擦了擦脸颊上的汗珠，说道，“今天是学您建议我们做的菌菇酱捞面！”

渝汐稍微想了一下，就和当初自己推荐的菜单对上了。

上次他教会他们怎么做营养健康的火锅底料，然后让士兵们自己下菜打火锅吃的方法。

其中的一种火锅底料就有菌菇汤底，菌菇汤底鲜且味浓，比较温和养胃。

他推荐的这个菌菇酱捞面呢，其实就是菌菇汤底的浓缩精华版，做成汤汁粘稠的面卤，做出来的菌菇酱捞面，其实就是个简易再简易版的老北京打卤面。

这简易打卤面，重要就重要在制作卤上，面条就是最普通的白水面条，捞出来直接拌着打好的卤，搅匀了直接就能热热乎乎的开吃了。

而菌菇汤底渝汐可是已经教给他们做法了，还让他们下去练熟了，这次的菌菇酱也就是再加了一点点难度，难度递进，不会让这群厨艺不好的兵接受不了。

只需要把菌菇汤底的水按比例上给一点，最重要的步骤就是用水淀粉勾个芡，最后淋上一小碗打匀搅散了的蛋液，搅拌均匀，就完事了。

这次就是渝汐的远程教学，检测他们的学习成果。

渝汐全神贯注的看着，差不多看着汤汁粘稠度可以了他们还在不停地搅和，忙叫道：“好了好了，收。”

一排排士兵都听话地关停档位，锅铲也不随意胡乱翻搅了，乖乖听教。

“蛋液淋下去的时候很快就能熟，你们翻搅的力度轻一点，不需要大力搅它怕它熟不了似的。

搅得太大劲的话，蛋液会变碎变老，那做出来的卤就不够滑了，口感会差很多。”

渝汐细心地给他们讲解其中缘由。

“你们用肉眼看就可以了，看着蛋液分散成型，渐渐变成嫩蛋花状，就可以关火，余温会继续把它烘熟。

还有铲子，要用推的不是用翻的，翻来覆去的话会破坏鲜美程度。”

最重要的勾芡那一步做得好的话，其实有一句行内话叫做“琉璃芡”

。

就是说外层的晶莹汁膜，就像一层透明的琉璃一样薄薄的覆着，爽滑又漂亮，口感最上乘。

他们做的看着还是差些意思，不过配比做法都没错，渝汐一直看着都没出大问题。

如果要打分的话，七点五分以上还是能够得到的。

重头戏卤给做好了，剩下的白水面条一熟了就能捞起来。

刚刚好在面筛里抓两把，熟了立马拿起来，倒扣在青花大碗里，分量满满。

恰巧开饭时间到了，现在的士兵们简直是盼着这个开饭时间，甭提有多积极了。

以往他们大多宁愿吃了早饭再来，现在是早起赶来吃上热热乎乎的食堂早餐。

刘成东看在眼里，美在心上，对渝汐的崇拜之情也是日益增高，与此同时，他自己的压力与责任感也变重。

怎么能辜负兄弟们的信任呀！

也是因为这样，所以才有了渝汐的远程教学。

士兵们一窝蜂地在窗口排好队，一手端面碗，窗口里的后厨兵舀着满满一大勺的卤浇上去，热热乎乎晶莹剔透，看着特别馋人。

很快，大家都端好早餐找位置坐下开吃。