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第 59 章 腌桃子（第4页）

乔小娜把桃核丢到一旁的垃圾桶，“不过你的心也别太大，

账目得算好。”

罗青梅笑了笑，并不打算多说店里的事，“乔姐的桃子不处理下吗？”

“还能怎么处理？”

乔小娜一脸迷茫。

“把桃子肉弄下来切碎，跟白糖一起熬成桃子酱，味道不错。”

罗青梅提了个建议，“你家不是做酥饼吗？可以试着把桃子酱加进去，说不定味道不错呢”

“这还真是个好法子，”

乔小娜把手中的书丢到一旁，“我让老秦试试。”

“那你忙，我也得回去把桃子处理下。”

桃子酱确实是一个处理方法，不过罗青梅并不打算都做成桃子酱、桃子罐头，她打算腌桃子。

把毛桃的涩味、酸味去掉，糅合进其他的味道，使得毛桃酸甜可口，又保留了桃子爽脆的口感，简直不要太好吃。

罗青梅下乡后，琢磨出了腌桃子的法子，许多知青都爱吃，她也没藏着方法，但他们都只学会了七八分。

罗青梅把桃子的果蒂去掉，放到水里加了适量的盐和碱，浸泡一会，等会再清洗。

然后她开始调泡桃子的水。

这水有好几种调法，杨梅汁、乌梅、干草、山楂等等都可配，端看自己的口味。

罗青梅喜欢用乌梅、陈皮、桂花调出来的口味，正好家里有，可以用上。

这样腌出来的桃子酸甜可口，还带着陈皮、桂花的香气，让人百吃不厌，如果冰镇一下再吃，那就更棒了。

洗干净的桃子倒进这水里，辅以适当的手法按揉，桃子就会吸收水里的味道，从而催生新的味道。

这样做的腌桃子并不能久放，一般当天做当天吃完，放冰箱的话也只能多放一天。

罗青梅也不打算做太多，她琢磨了下数量，打算做个五斤的量，几个人半天就能够吃完。

秦大川试着做了一点桃子酱，结果发现太酸了，味道还有点涩，乔小娜就来找罗青梅想办法。

罗青梅想了想，让她先用盐把桃肉杀下水，再来做桃子酱可能味道会更好。

又是一个忙碌的晚上，等一切都收摊，罗青梅看着桶里浸泡着的毛桃，挑了一个尝了下味道，酸甜可口，她非常满意。

她让王碧玉姐弟各拿了一个，给罗青鸿留几个，其余的放冰箱保鲜。

这种小毛桃肉不多，如果换成改良过的大毛桃会更棒，它的果肉多，吃起来更爽。

罗青梅想到即将到来的丰果季，不由眯起了眼，又有许多好吃的了。

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